¿Qué pescado se puede comer crudo?

El arenque, la carpa plateada, la carpa herbívora, la carpa cabezona, así como la corvina, la tilapia, la carpa cabezona y la carpa cruciana se pueden comer crudos.

De hecho, todos los pescados con escamas se pueden utilizar para hacer pescado crudo (sashimi), pero los pescados sin escamas, como el pez de estanque y el bagre, no son aptos para cocinar, principalmente estos pescados sin escamas. Tiene algo de mucosidad y es difícil de manejar. Estos pescados se pueden dividir en grado superior, grado medio y grado bajo.

1. Calidad inferior: La razón por la que se le llama inferior es principalmente porque estos peces son relativamente baratos, delgados y espinosos, y tienen mal sabor. Principalmente carpa plateada y carpa cabezona.

2. Productos nacionales: Los productos nacionales se caracterizan por tener carne espesa, sabor dulce, huesos grandes y buen sabor, incluidas la carpa y la carpa herbívora.

3. Pescados de primera calidad: corvina, carpa cruciana y tilapia. Estos pescados se caracterizan por tener una carne tierna, buena textura, sabor dulce y buen color del pescado crudo.

Datos ampliados:

La historia del desarrollo del pescado:

En la era anterior a Qin, el significado original de la carne era picar finamente. Biografía de Dongfang Shuo: "La carne cruda es deliciosa". Libro de los ritos. Neize: "La carne está bien". Significado: Algunas carnes pierden su sabor original después de cocinarse y no están lo suficientemente frescas. El pescado fresco es uno de ellos.

China tiene registros del consumo de sashimi ya en la dinastía Zhou, que se remonta al quinto año del rey Xuan de Zhou (823 a. C.). La inscripción en el "Plato Xijia" de bronce desenterrado registra que Shizhou organizó un banquete para Zhang Zhong y otros amigos en Pengya, y el plato principal fue sashimi de carpa y tortuga a la parrilla.

Durante las dinastías Qin, Han, Wei, Jin, del Sur y del Norte, y después de las dinastías Qin y Han, el ganado y los animales salvajes, como el ganado vacuno y las ovejas, se volvieron cada vez más escasos. Suelen ser pescados, y la palabra "carpa plateada" se utiliza para referirse al sashimi. "Yan" y "carpa plateada" a menudo se confunden, pero no deben confundirse con la palabra "guiso", que significa procesar alimentos con fuego.

Enciclopedia Baidu - Yusheng

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