¿Cómo hacer arroz en cazuela de barro?
300 gramos de arroz (para dos personas)
Una cantidad adecuada de manteca de cerdo
1 gramo de sal
Una cantidad adecuada de salsa de soja para sushi
Un poco de vinagre
1 botella de agua mineral/agua purificada
¿Cómo hacer arroz en cazuela de barro/arroz a la cazuela?
El tipo de arroz determina el sabor del arroz de cazuela. Lo mejor es elegir este dulce y con sabor a Q. Yo uso arroz Yueguang.
Lavar con agua limpia, verter una cantidad adecuada de agua mineral y dejar en remojo en el frigorífico durante 30-40 minutos.
En casa rara vez como carne grasa y manteca de cerdo. De vez en cuando compro un trozo de carne de cerdo con grasa, corto la grasa en rodajas gruesas y la congelo. Es muy conveniente frotar una pequeña zona cada vez que lo utilices.
A la hora de hacer arroz, calentar la cazuela, añadir grasa o manteca, apagar el fuego y tapar la olla, utilizar el calor restante para calentar la manteca y girar la cazuela adecuadamente para cubrir las paredes de aceite.
El arroz crujiente elaborado con manteca de cerdo está delicioso.
También puedes sustituirlo por aceite normal, pero debe estar cocido.
En una cazuela empapada en aceite, echamos arroz y agua, unos 0,5-1 cm de agua, después añadimos un poco de sal y unas gotas de vinagre maduro.
Referencia después de inclinar
Cocinar a fuego medio hasta que todo el arroz quede expuesto (unos 8-10 minutos). Apagamos el fuego, tapamos la olla y aprovechamos el calor residual de la cazuela para calentar. En este momento, puedes empezar a cocinar
Después de que las verduras estén cocidas, el agua del arroz se volverá espesa. Puedes probar algunos granos con palillos. Si no está crudo y es parecido al arroz cocido en una arrocera, puedes esparcir las verduras (no es necesario freír las verduras del todo porque hay que cocerlas a fuego lento en una cazuela un rato).
Si aún está un poco cruda, puedes calentar la cazuela al fuego y luego apagar el fuego un rato. Si está demasiado seco, espolvorea un poco de agua uniformemente con una cuchara.
Hoy hice carne de res con apio y ajo. Estaba más jugosa de lo habitual y el sabor era un poco más importante.
Si te gusta comer arroz crujiente, vierte un poco de manteca de cerdo por el borde de la olla.
Luego tapa la olla y cocina a fuego medio. Es mejor no encender la campana extractora en este momento. Se puede escuchar el sonido de los granos de arroz chocando. El sonido dura de 2 a 3 minutos. Simplemente apaga el fuego.
Si queda demasiado jugo en el plato, será necesario cocinarlo durante más tiempo.
Después de cocinar, espolvorear un poco de salsa de soja para sushi. ¡Qué delicioso!
El pollo desmenuzado que hice la última vez
El pollo desmenuzado picante, o el cerdo desmenuzado con sabor a pescado, son muy adecuados para hacer arroz en cazuela de barro.
Consejos
Si notas que queda demasiada agua en el medio, puedes abrir la tapa de la olla adecuadamente y escurrir el agua durante el proceso de cocción.
¡Presta atención al fuego medio - apaga el fuego - fuego medio durante todo el proceso! No use fuego lento ya que puede quemar el fondo.