¿Cómo hacer filetes de carpa especiados?
Tiernos por fuera y translúcidos por dentro, ricos en aroma y sabor salado.
Materiales
Materiales: 500 g de carpa,
Condimentos: 10 g de pimienta, 10 g de anís estrellado, 10 g de canela, 8 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar, 10 g de cocción vino, 50 g de salsa de soja, 50 g de cebollas verdes, 50 g de jengibre, 20 g de vinagre, 65400 aceite de sésamo.
Método de trabajo
(1) Raspar las escamas de la carpa, quitarle la cabeza, las aletas y la cola, lavar y reservar.
(2) Cortar; el pescado con un cuchillo Cortar el pescado por la mitad a lo largo del lomo, quitarle las espinas grandes, luego cambiar el cuchillo en trozos pequeños y sazonar con jengibre, cebolla verde, sal, vinagre, salsa de soja,
? Marinar con vino de cocción durante 30 minutos, retirar y escurrir;
(3) Calentar aceite vegetal en una olla, agregar los trozos de pescado marinado uno a uno, freír hasta que estén dorados, retirar;
(4) Deje el aceite del fondo en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agrega el anís, la canela y la pimienta y sofríe un rato, luego agrega la cebolla y el jengibre y sofríe.
? Luego agregue cantidades adecuadas de salsa de soja, vino de cocina, vinagre, sal, azúcar, glutamato monosódico y, finalmente, pescado y agua.
La cantidad de agua es menor que la cantidad de peces.
(5) Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, luego retirar el pescado y colocarlo en un plato; Utiliza el jugo de la olla para revolver el aceite de sésamo, verter sobre el pescado, dejar enfriar y servir.