¿Qué es el Sr. Brown?

Salsa marrón es el nombre del postre.

Ingredientes: 30kg de caldo.

Accesorios: 1kg de hueso de ternera, 2kg de tendón de ternera, 1kg de cebolla, 1kg de apio, 1kg de zanahoria, 2 barriles de tomate en polvo, 2kg de costillar de pollo, 2 hojas de laurel, brandy, pimienta negra.

Método de trabajo

1. Picar varios huesos (no utilizar huesos de cordero ni de pato, etc.) y sofreírlos hasta que estén fragantes, luego dejar quemar un poco de brandy.

2. Mételo en el horno a 230 grados antes de usarlo.

3. Picar el apio, la cebolla y la zanahoria y sofreírlos con aceite. Agrega las hojas de laurel, la pasta de tomate y la harina, sofríe a fuego lento hasta que esté rojo y negro.

4. Luego sofreír los huesos hasta que estén fragantes, agregar el brandy y cocinar junto con la sopa, agregar la hierba y cocinar con pimienta negra picada durante 3 horas, filtrar y ajustar.