¿Qué aceite es el menos saludable? ¿Es aceite de soja? Recordatorio: coma la menor cantidad posible de estos dos aceites.
Cuando aparecieron en el mercado varios aceites comestibles, muchas personas sintieron que el aceite de soja no era saludable. Como aceite de cocina utilizado por la mayoría de las familias, ¿es el aceite de soja realmente tan desagradable como todo el mundo piensa?
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¿Qué aceite es el menos saludable? ¿Es aceite de soja?
Como su nombre indica, el aceite de soja es un aceite comestible extraído directamente de la soja, también conocido como aceite de ensalada de soja. Es uno de los aceites vegetales más utilizados para cocinar alimentos.
El aceite de soja contiene una variedad de nutrientes beneficiosos para el organismo, entre los que se incluyen entre un 1% y un 3% de fosfolípidos, entre un 5% y un 8% de esteroles y una pequeña cantidad de proteínas. Una pequeña cantidad de aceite de soja puede fortalecer el cuerpo y proporcionarle suficiente energía.
La afirmación de que el aceite de soja es el menos saludable proviene de un estudio en animales realizado en Estados Unidos en el que participaron tres grupos de control para estudiar los efectos del aceite de soja, la fructosa y el aceite de coco sobre la obesidad y otras complicaciones en ratones.
Basándose en los resultados experimentales, los investigadores concluyeron que el aceite de soja tiene más probabilidades de causar obesidad y diabetes en ratones que el aceite de coco y la fructosa, y tiene un mayor impacto potencial en el hígado.
El aceite de soja entrará al cuerpo humano a través de la boca y garganta junto con otros alimentos, y finalmente llegará al estómago. Después de ingresar al estómago, puede acelerar la motilidad gastrointestinal y las funciones de digestión, y mejorar la capacidad de digestión y absorción del estómago. El ácido linoleico rico en aceite de soja también puede tener un efecto laxante y mejorar eficazmente el estreñimiento.
Expertos investigadores alemanes también realizaron en 2004 investigaciones relevantes sobre si el aceite de soja es beneficioso para la salud.
Los investigadores dividieron 20 conejos blancos en dos grupos. Un grupo comió alimentos que contenían aceite de soja durante una semana y el otro grupo comió otros alimentos grasos durante una semana.
Después de un período de comparación, se encontró que el cuerpo de los conejitos blancos que consumieron aceite de soja mostró cambios anormales, mientras que la salud de los conejitos blancos que usaron otros aceites de cocina aún estaba en buenas condiciones. A partir de esto, se concluyó que el uso de aceite de soja es realmente beneficioso. Puede causar daño al cuerpo.
Sin embargo, tan pronto como salió esta declaración, fue condenada unánimemente por muchos internautas. Sienten que la condición física y la estructura del conejo blanco son fundamentalmente diferentes a las de los humanos. Esto no puede confirmarse mediante una conclusión, pero no hay duda de que la ingesta excesiva de aceite de soja definitivamente causará daño al cuerpo y dañará la salud cardiovascular. Por su salud, controle su consumo de aceite de cocina para reducir el daño a su cuerpo.
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Recordatorio: Consuma la menor cantidad posible de estos dos aceites.
Tipo 1: Pequeños talleres prensan su propio aceite.
Aunque los niveles de vida actuales han mejorado, la mayoría de la gente todavía mantiene el concepto de frugalidad. Para ahorrar dinero, las personas mayores de las zonas rurales acudirán a pequeños talleres para extraer aceite para la alimentación.
El aceite autoprensado es un tipo de aceite que se prensa físicamente y produce mucho humo al cocinar. Las materias primas utilizadas en el aceite autoprensado son nueces podridas y mohosas y varios cereales podridos producirán más aflatoxinas. Esta sustancia fue clasificada ya en 1993 como carcinógeno de primer nivel por la Organización Mundial de la Salud. Es una sustancia muy tóxica y muy tóxica. Las aflatoxinas son 68 veces más tóxicas que el arsénico.
El consumo habitual de aceite autoprensado altamente tóxico puede afectar gravemente a la salud e inducir enfermedades hepáticas. El aceite autoprensado producido en muchos pequeños talleres no sólo contiene toxinas, sino que además presenta malas condiciones higiénicas. Lo mejor es comer menos por motivos de salud.
Categoría 2: Aceites que contienen ácidos grasos trans.
Los ácidos grasos trans, también llamados grasas trans, se encuentran en muchos alimentos, como la margarina y la margarina. Este tipo de fritura también contiene más ácidos grasos trans.
Los ácidos grasos trans no son fácilmente digeridos y absorbidos por el cuerpo humano. La ingesta prolongada de ácidos grasos trans se acumulará en el estómago y los tejidos humanos, induciendo fácilmente hiperlipidemia. El flujo de sangre la espesa, ralentiza el flujo y fácilmente provoca la obstrucción de los vasos sanguíneos.
Según estadísticas de la Organización Mundial de la Salud, aproximadamente 540.000 muertes en todo el mundo están relacionadas con los ácidos grasos trans. Los alimentos que contienen ácidos grasos trans se asocian con un aumento del 34% en la mortalidad y un aumento del 45% en las enfermedades cardiovasculares.
El uso excesivo de aceites comestibles que contienen ácidos grasos trans también puede provocar una secreción anormal de hormonas masculinas y trastornos de la ovulación en las mujeres, provocando indirectamente infertilidad y afectando la fertilidad futura.
Por el bien de la salud, antes de comprar aceite de cocina, asegúrese de comprobar si contiene ácidos grasos trans.
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¿Cómo comer aceite de cocina para estar saludable?
(1) Controlar la entrada
Según las "Pautas dietéticas para residentes chinos", la ingesta diaria de aceite comestible para adultos debe controlarse en torno a 25-30 g. Una ingesta excesiva aumentará la concentración de colesterol y triglicéridos en los vasos sanguíneos, lo que tendrá efectos adversos para la salud e inducirá fácilmente a obesidad, hipertensión, hiperlipidemia, hiperglucemia, diabetes y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Antes de eso, asegúrese de controlar su ingesta diaria y nunca comer demasiado.
(2) Elección flexible
No comas solo un solo tipo de aceite de cocina. Puedes comer una variedad de aceites de cocina y elegir el aceite adecuado para diferentes métodos de cocción.
Por ejemplo:
Puedes elegir aceite de maíz, aceite de soja o aceite de girasol para los guisos.
Puedes elegir aceite de cacahuete, aceite de mostaza, aceite de almendras y aceite de semillas de calabaza a la hora de cocinar.
Puedes elegir aceite de oliva y aceite de colza a la hora de comer frío.
(3) Elija botellas pequeñas de aceite de cocina
El aceite de cocina también tiene una vida útil determinada y se puede dejar durante mucho tiempo a temperatura ambiente. Si la tapa de la botella no se puede cerrar a tiempo y está en contacto directo con la luz solar durante mucho tiempo, el aceite comestible se enmohecerá y se deteriorará, generará más aflatoxinas y traerá grandes amenazas e impactos a la salud.
A la hora de comprar aceite de cocina, trate de elegir botellas pequeñas de aceite de cocina, consúmalo en un corto período de tiempo y evite el contacto prolongado con el aire para evitar que el aceite de cocina se enmohezca y se deteriore.