Receta de pastel de luna Panxiangji de Yunnan

Ingredientes:

62g harina baja en gluten, 62g harina alta en gluten, 65g agua, 12g mantequilla, 2,5g sal, 3g azúcar, 80g gramo de mantequilla.

Método:

1.

2 Amasar la masa, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico durante 1 hora. >

3. Después de 1 hora, bata la mantequilla utilizada para envolver la masa hasta darle forma cuadrada;

4. Enrolle la masa hasta darle forma cuadrada y envuélvala en mantequilla. Envolver la mantequilla en el cuadrado;

5. Doblar nuevamente los cuatro lados;

6 Después de doblar, estirar si se pega a las manos, espolvorear un poco de harina. él. Si encuentras burbujas, puedes usar un palillo para abrirlas;

7. Dobla un lado hacia el medio;

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9. Después de doblarlo, envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico durante 15 minutos;

10. Saca los panecillos y repite los pasos 6-9;

11. Saque tres rollos y repita los pasos 6 a 9 (en este ejemplo, tenga en cuenta que desea obtener 1459 capas de lasaña, un total de ****, que es seis veces el 30 % de pliegue. Si puedes extender dos pliegues del 30% a la vez, repítelo tres veces. Si no se puede extender, déjalo reposar un rato o dobla el hojaldre tres veces. Si quieres doblar el hojaldre tres veces, continúa doblando.

12 Luego dobla el hojaldre hasta formar el postre que quieras, normalmente de 2-3 mm. Se usa para hacer hojaldre. Después de extenderlo, córtelo en secciones y úselo para hacer hojaldre de mariposa. Después de extenderlo, córtelo en secciones y póngalo en tartas de huevo. El molde se puede usar para hacer tartas de huevo. y el molde para pastel redondo se puede usar para hacer pastel de frutas.