¿Qué es Aspergillus botrytis?

Aspergillus es una cepa importante en la industria de la fermentación y la industria de procesamiento de alimentos, y se han utilizado casi 60 especies. Hace más de 2000 años, se usaba para hacer salsa en mi país y también es la variedad principal para hacer koji con vino y vinagre. La industria moderna utiliza Aspergillus para producir diversas preparaciones enzimáticas (amilasa, proteasa, pectinasa, etc.) y ácidos orgánicos (ácido cítrico, ácido glucónico, ácido gálico, etc.), que se utilizan como cepas alimenticias sacarificantes en la agricultura. Por ejemplo, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, etc.

Aspergillus se distribuye ampliamente en los cereales, el aire, el suelo y diversos elementos orgánicos. Algunos mohos Aspergillus que crecen en el maní y el arroz pueden producir micotoxinas que son dañinas para el cuerpo humano. Por ejemplo, la aflatoxina B1 puede causar cáncer y algunas pueden causar pudrición por moho en frutas, verduras y cereales.

Las hifas de Aspergillus están septadas y son mohos multicelulares. Cuando es joven y vigoroso, el micelio produce numerosos conidióforos. La parte superior del conidióforo se hincha hasta formar una cápsula terminal, que generalmente es esférica. La superficie de la cápsula nucal está cubierta por una o dos capas de tallos radiales (tallos primarios y tallos secundarios). El tallo superior tiene forma de botella, con grupos de conidios esféricos en la parte superior. Las estructuras anteriores se denominan colectivamente "pico de esporas". Las esporas son de color verde, amarillo, naranja, marrón, negro y de otros colores. Éstas son la base para la identificación de especies bacterianas. Los conidióforos nacen en los podocitos y están conectados a las hifas vegetativas a través de los podocitos. La morfología de las esporas de Aspergillus, incluida la longitud del conidióforo, la forma de la cápsula apical, si el pedúnculo tiene un verticilo simple o doble, la forma, el tamaño, la estructura de la superficie y el color de los conidios, etc., son todos necesarios para identificación de cepas de acuerdo con.

La mayoría de las especies de Aspergillus sólo se encuentran en estado asexual, y muy pocas pueden formar ascosporas, por lo que todavía se clasifican como hongos semiconocidos en micología.