¿Cuánta fruta debe comer una persona al día y qué tipo de fruta debe comer?
En el extranjero es muy común comer verduras crudas, como cebollas, apio, pimientos morrones, etc. Debido a que la vitamina C y algunas sustancias fisiológicamente activas contenidas en las verduras se destruyen fácilmente durante la cocción, comerlas crudas puede maximizar su valor nutricional. Sin embargo, según los hábitos alimentarios chinos, comer verduras crudas resulta un poco incómodo. Entonces, ¿cuál es la forma más científica de comer verduras?
La investigación médica ha demostrado que comer verduras crudas puede absorber bien los nutrientes y tiene el efecto de prevenir el cáncer y diversas enfermedades. La mayoría de las verduras contienen una sustancia inmune llamada inductor de interferón, que actúa sobre el gen de interferón de las células humanas para producir interferón, convirtiéndose en el "guardián" de la salud de las células humanas e inhibiendo el cáncer de células humanas y la infección antiviral. Como esta sustancia inmune no puede soportar las altas temperaturas, sólo puede funcionar si las verduras se comen crudas. Por lo tanto, es mejor comer crudas todas las verduras que se pueden comer crudas; las verduras que no se pueden comer crudas no se deben freír demasiado para minimizar la pérdida de nutrientes.
Verduras aptas para comer crudas:
Las verduras aptas para comer crudas incluyen zanahorias, pepinos, pimientos, repollo, berenjenas, coliflor, cebollas, apio, etc. La forma de comerlos crudos es beber jugo de vegetales frescos casero, o mezclar vegetales frescos en frío, agregar un poco de vinagre y menos sal. Es mejor no pelar los pepinos crudos, pero es mejor pelar primero la lechuga cruda, lavarla, blanquearla en agua hirviendo y marinarla con condimentos durante más de 1 hora antes de comerla.
Grupos especiales obtienen muchos beneficios al comer verduras de forma inteligente:
Los pacientes con enfermedades de la sangre deberían comer más repollo, espinacas o beber su jugo de verduras frescas, porque el ácido fólico en las verduras ayuda a mejorar función hematopoyética; recuperación para pacientes con presión arterial alta y sangrado del fondo de ojo, si comen 1 o 2 tomates frescos con el estómago vacío todas las mañanas, habrá efectos curativos obvios para los pacientes con dolor de garganta, mastiquen con cuidado rábanos verdes o aceitunas verdes; . , puede hacer que el dolor de garganta desaparezca rápidamente.
Notas:
Cabe recordar que al comer verduras crudas hay que prestar atención a la nutrición, la salud y la higiene para evitar que “entren enfermedades por la boca”. Al comer frutas y verduras crudas, es necesario esterilizarlas adecuadamente. Agregue vinagre, ajo y jengibre a las verduras frías para condimentarlas y esterilizarlas.
Por supuesto, no todas las verduras se pueden comer crudas. Desde la perspectiva del equilibrio nutricional, comer verduras cocidas también es fundamental. Las verduras de color verde oscuro o naranja son ricas en caroteno y es mejor comerlas cocidas.
El calentamiento a alta temperatura a corto plazo puede conservar los nutrientes de las verduras, pero los métodos de cocción complejos como freír, guisar, sofreír, freír, cocer al vapor y freír no son adecuados para cocinar verduras.
En general, para verduras de hojas verdes fáciles de cocinar o que necesitan ser ralladas, es suficiente sofreírlas durante 3-4 minutos. Si guisas patatas, zanahorias, berenjenas, frijoles y carne juntos, corta estas verduras en trozos más grandes, añade las verduras cuando la carne esté cocida y cuécelas un rato. Al sofreír, es mejor tener una pequeña cantidad de aceite en la sopa para mejorar el efecto de conservación del calor, lo que puede cocinar rápidamente las verduras y ayudar a absorber el caroteno. Después de cocinar, asegúrese de comer lo antes posible. Cuando la cocción se expone al aire durante 30 minutos, la pérdida de vitamina C puede alcanzar aproximadamente el 25%.
Parece que comer verduras crudas y cocidas tiene sus propios beneficios. Si puede combinar orgánicamente vegetales crudos y cocidos y comer lechuga y vegetales cocidos todos los días, podrá aprender de los puntos fuertes de cada uno y alcanzar objetivos dietéticos científicos y razonables.
Platos inseparables de la vida
Tomates
En el caluroso verano, creo que mucha gente tiene la costumbre de comer tomates. La investigación científica muestra que comer tomates con regularidad puede prevenir el cáncer. Pero si se come crudo, este propósito no se puede lograr y hay que calentarlo hasta cierto punto. Sería aún mejor si se convirtiera en sopa de tomate y huevo. Para las personas que están borrachas y vomitan, beber más jugo de tomate puede reponer rápidamente una gran cantidad de potasio, sodio, calcio y otros nutrientes perdidos en el cuerpo.
Ajo
Todo el mundo conoce el ajo y es un condimento imprescindible en la vida diaria. Las investigaciones muestran que el ajo tiene fuertes efectos anticancerígenos. Las encuestas muestran que muchas personas no conocen cuál es la forma más científica de comer ajo. De hecho, la alicina del ajo tiene efectos anticancerígenos. Sólo cuando el ajo se corta en rodajas y se expone al aire durante unos 15 minutos puede combinarse con el oxígeno del aire para generar alicina, aprovechando así plenamente el valor nutricional del ajo.
Zanahorias
Según el "Compendio de Materia Médica", las zanahorias tienen el efecto de mejorar la vista. Las mujeres lo comen a menudo, lo que tiene un buen efecto en el culturismo y la belleza. No es fácil resfriarse si insistes en comer zanahorias. Las zanahorias también tienen efectos anticancerígenos y son buenas para proteger los ojos. Las personas con ceguera nocturna deberían comer más.
Melón amargo y calabaza
La calabaza estimula a las células a producir insulina; el melón amargo también puede secretar insulina. En la vida diaria comer un poco de calabaza y melón amargo es bueno para el organismo.
Conceptos erróneos sobre las verduras
Las verduras se han dejado de lado durante demasiado tiempo.
En la vida diaria, muchas personas suelen comprar muchas verduras y guardarlas en casa porque están demasiado ocupadas en el trabajo. Si las verduras frescas se almacenan durante demasiado tiempo, perderán muchas vitaminas. Por ejemplo, si las espinacas se dejan a 20 grados centígrados durante un día, se perderá el 84% de su vitamina C. Si quieres conservar las verduras, debes guardarlas en un lugar oscuro, ventilado y seco.
Primero pica las verduras y luego enjuágalas.
En la vida diaria, muchas personas tienen la costumbre de cortar primero las verduras y luego lavarlas. Sin embargo, el resultado de esto sólo puede ser que una gran cantidad de vitaminas se pierdan en el agua.
Los alimentos crudos no se pueden lavar
La mayor parte de la contaminación de las verduras son pesticidas o moho. El envenenamiento por comer vegetales impuros no es infrecuente. Las verduras también son parásitos del moho. La mayoría de los mohos son insolubles en agua y no pueden eliminarse ni siquiera hirviendo agua. Puede penetrar varios milímetros de profundidad en la superficie de las verduras. Por lo tanto, las verduras deben lavarse, remojarse y pelarse, especialmente si se comen crudas. De lo contrario causará daños a la salud.
Acostúmbrate a cocinar a fuego lento.
Según las encuestas, la pérdida de vitamina C en las verduras salteadas es sólo del 15%. Si se cuece durante un rato después de freír, se perderá aproximadamente el 60% de la vitamina C del plato. Por lo tanto, el sofrito debe hacerse a fuego alto, para que la comida no solo tenga un color delicioso, sino que también pierda menos nutrientes. Si añades un poco de vinagre al cocinar, será más propicio para la conservación de las vitaminas.
Poner primero las verduras cocidas.
A algunas personas les gusta preparar los platos con antelación y esperar a que llegue toda la familia. Si la comida está fría, recaliéntala en una olla o guárdala para tu próxima comida. De hecho, alrededor del 20% de la vitamina B1 de las verduras se perderá durante el proceso de calentamiento. Por ejemplo, si se calienta el repollo durante 15 minutos se perderá el 20% de su vitamina C, si se mantiene caliente durante 30 minutos perderá el 10% si se mantiene caliente más de 1 hora; 20%. Entonces, cuando empezamos a comer, no queda mucha vitamina C en las verduras.
"Busca semillas de sésamo y pierde la sandía"
En la vida real, muchas personas cometen el error de "coger las semillas de sésamo y perder la sandía" al comer. Por ejemplo, cuando comen brotes de soja, algunas personas solo comen los brotes superiores y los tiran a la basura. De hecho, los berros contienen más del doble de vitamina C que los brotes. Por ejemplo, al hacer bolas de masa de verduras, algunas personas exprimen el jugo de las verduras, lo que provocará la pérdida de más del 70% de las vitaminas. La forma correcta es cortar las verduras y mezclarlas con aceite, luego agregar sal y condimentos, para que el aceite cubra las verduras y no se salga el relleno de la sopa.
Come verduras en lugar de sopa
¡A menudo escucho a la gente decir: “¡Me gustan mucho las verduras, pero no me gusta la sopa de verduras”! De hecho, la mayoría de las vitaminas se disuelven en la sopa durante la cocción. Tomemos como ejemplo la vitamina C. Después de freír la col china, el 70% de la vitamina C se disolverá en la sopa de verduras. Hierva los guisantes frescos en agua durante 3 minutos y el 50% de la vitamina C se disolverá en la sopa.
Come sólo verduras, no carne.
Muchas amigas ahora sólo comen comida vegetariana para perder peso. Aunque una dieta vegetariana es muy beneficiosa para prevenir la arteriosclerosis, si no prestas atención a tu dieta diaria, ser simplemente vegetariano no es un concepto dietético científico. Las investigaciones científicas han descubierto que comer únicamente alimentos vegetarianos tiene muchas desventajas: en primer lugar, la falta del colesterol necesario, y el colesterol moderado tiene efectos anticancerígenos; en segundo lugar, una grave falta de zinc, que es un oligoelemento muy importante que garantiza un sistema inmunológico sano; función del cuerpo. En general, las verduras La falta de zinc; en tercer lugar, la ingesta insuficiente de riboflavina puede provocar una deficiencia de vitaminas; en cuarto lugar, la ingesta insuficiente de proteínas es un factor de riesgo para los tumores del tracto digestivo.
Acerca de las frutas:
Las frutas son la principal fuente de vitaminas A y C en la dieta de las personas, y la mayoría de las frutas son alimentos saludables. La pectina contenida en las frutas actúa como fibra dietética y las frutas también son indispensables para mantener el equilibrio ácido-base y el equilibrio electrolítico. Según el análisis de expertos, el término "oro, plata y cobre" significa que las frutas que se comen por la mañana tienen el valor nutricional más alto y las frutas que se comen por la noche tienen el valor nutricional más bajo. Coma frutas por la mañana, varias vitaminas y nutrientes se absorben fácilmente.
Pero en cuanto a la digestión, las personas con problemas estomacales no deben comer fruta en ayunas por la mañana.
Comer antes de las comidas es bueno para estimular el apetito, y comer después de las comidas es bueno para la digestión y absorción de las cosas. La propia fruta contiene enzimas. Si se desea que las enzimas produzcan diferentes efectos en el organismo, lo mejor es considerar el momento de su consumo, que depende de la situación de cada individuo.
Por ejemplo:
Plátano: El plátano tiene un alto contenido de potasio, lo que es beneficioso para la función del corazón y los músculos. Mientras tanto, los plátanos pueden ayudar a tratar el estreñimiento y la diarrea en los niños. Apto para consumir antes de las comidas.
Piña: La piña fresca contiene proteasa. Si se come con el estómago vacío, las enzimas proteolíticas de la piña pueden dañar la pared del estómago. Algunas personas también pueden provocar reacciones alérgicas y deben consumirse después de las comidas.
Hay tres ingredientes malos en la piña que pueden causar problemas a las personas:
Los glucósidos son sustancias orgánicas que irritan la piel humana y la mucosa oral. Por lo tanto, puedes sentir picazón en la boca después de comer piña cruda sin procesar, pero no es directamente perjudicial para tu salud. La serotonina es un compuesto orgánico que contiene nitrógeno y que tiene un fuerte efecto sobre la vasoconstricción y el aumento de la presión arterial. Cada 100 g de jugo contiene 2,5 mg ~ 3,5 mg. La primera reacción después de comer demasiado es dolor de cabeza. La bromelina es una enzima proteolítica. Después de la extracción, tiene un fuerte efecto en la descomposición de la fibrina y los coágulos de sangre y es útil en el tratamiento médico. Una pequeña cantidad de proteasa de la piña se descompone y destruye con el jugo gástrico después de ingerirla en el estómago. Pero hay algunas personas que son alérgicas a esta enzima. El dolor abdominal, las náuseas, los vómitos, la urticaria (comúnmente conocida como erupción cutánea), el dolor de cabeza, los mareos y otros síntomas aparecen entre 15 y 60 minutos después de comer. En casos graves, puede producirse dificultad para respirar y shock. A esto se refiere la llamada alergia a la piña.
Caqui: El caqui contiene una gran cantidad de polvo de caqui y tanino rojo. Si se ingiere con el estómago vacío por la mañana, el ácido gástrico reaccionará con él para formar coágulos de sangre, lo que afectará gravemente la función digestiva. Apto para consumir después de las comidas o por la noche.
Espino: Ya sea fruta fresca o sus productos, el espino tiene los efectos de eliminar la estasis sanguínea, resolver la flema y desintoxicar, prevenir el golpe de calor y el enfriamiento, y aumentar el apetito. Sin embargo, las personas que comen con el estómago vacío o tienen el bazo y el estómago débiles no deben comer por la mañana, y las personas con gastritis o hiperacidez también deben comer menos.
Dátiles rojos: Contienen una gran cantidad de vitamina C, por lo que se les conoce como “pastillas naturales de vitamina C”. Sin embargo, las personas con dolor de estómago, hinchazón e indigestión deben evitar su consumo y se recomienda consumirlo antes de las comidas.
Además, las personas de diferentes edades, especialmente las personas mayores, deben prestar más atención a la hora de elegir las frutas. Las frutas son ricas en vitaminas, oligoelementos y diversos nutrientes. Las personas mayores suelen comer frutas, que tienen el efecto de nutrir, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida. Pero las personas mayores deben conocer los siguientes puntos a la hora de comer frutas:
No siempre es mejor para las personas mayores comer más frutas.
La mayoría de las frutas contienen fructosa. La ingesta excesiva por parte de personas mayores provocará una falta de cobre en el organismo, provocando la aparición y desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Además, los ancianos tienen mala capacidad digestiva, atrofia de la mucosa gástrica y peristaltismo intestinal debilitado. Una ingesta excesiva puede provocar trastornos digestivos, lo que no es bueno para la salud de las personas mayores. Por lo tanto, las personas mayores no sólo deben comer frutas con regularidad, sino que tampoco deben comer demasiadas de una vez.
No comas fruta al azar.
Las manzanas y las peras contienen mucha fructosa, y las personas mayores con diabetes y nefritis no deben comer más; los plátanos y el melón contienen sales altas de potasio, y comer más agravará la condición de las personas mayores. con nefritis y edema; las sandías, las peras y otras frutas son de naturaleza fría. Si los ancianos con el bazo y el estómago débiles comen demasiado, provocarán trastornos gastrointestinales, dolor abdominal y diarrea. La piña contiene bromelina, lo que a menudo hace que algunos ancianos. personas alérgicas a la piña y pone en peligro su salud. Las personas mayores tienen menos actividad, peristaltismo intestinal lento y, a menudo, sufren de estreñimiento habitual. Los caquis contienen una gran cantidad de fenol de caqui, que puede agravar el estreñimiento en los ancianos. Los cítricos son cálidos por naturaleza y pueden causar fácilmente calor interno si se comen en exceso. Por tanto, las personas mayores deben elegir científicamente frutas beneficiosas e inofensivas para comer según sus propias condiciones de salud.
No es aconsejable comer manzanas inmediatamente después de las comidas.
Las verduras contienen niveles más altos de tiocianato, especialmente el rábano, el repollo y la coliflor. El tiocianato puede formar tiocianato cuando refleja el metabolismo humano y los vegetales de colores brillantes como las manzanas, las peras y las uvas. Todas las frutas contienen una cierta cantidad de tiocianato. flavonoides. Este compuesto es descompuesto por bacterias en los intestinos y convertido en ácido trihidroxibenzoico. El ácido hidroxibenzoico y el tiocianato pueden interferir con la función tiroidea de las personas mayores, provocando bocio por deficiencia no de yodo y afectando el metabolismo fisiológico normal de las personas mayores. Los expertos creen que el mejor momento para comer fruta debe ser 1 hora antes de las comidas y 2-3 horas después de las comidas.
No coma frutas con moho
La fruta contiene un alto contenido de agua, que es adecuada para el crecimiento de moho y es propensa a la formación de moho. En los últimos años, se ha descubierto que las frutas con moho contienen una toxina, la toxina Zhanqing, que es muy tóxica y no debe tomarse a la ligera.
El fruto es atacado por moho, la cáscara se reblandece, se forman lesiones, se hunde y la pulpa se vuelve blanda y podrida. El moho crece y se reproduce en la pulpa y produce toxinas. Según las mediciones, todavía se pueden detectar toxinas en la pulpa normal de la fruta a 1 cm de la parte podrida. Por lo tanto, cuando coma frutas, elija frutas con piel brillante, crujientes, fragantes y con suficiente humedad.
Si hay algunas manchas o una pequeña cantidad de infestación de insectos, use un cuchillo para sacar la infestación de insectos podridos y la parte de fruta buena de más de 1 cm a su alrededor. Las frutas que están podridas o más de 1/3 infestadas por insectos o que tienen un sabor amargo no son comestibles.