Cómo cocinar arroz con cerdo estofado
No hace mucho, una internauta dijo que le gustaba comer bento de arroz con cerdo estofado cuando iba a Taiwán. Porque el cerdo estofado y la salsa sobre el arroz con cerdo estofado tienen un sabor especialmente delicioso. Después de que regresé y lo tiré varias veces, no sabía igual. Después de preguntar sobre los materiales y métodos, mi tío me corrigió y hoy me dio un tutorial de recetas. Espero que pueda ayudar a los amigos a quienes les gusta comer arroz con cerdo estofado todos los días.
El cerdo estofado y la salsa en arroz con cerdo estofado son muy importantes. El sabor del cerdo estofado y la salsa debe ser bueno. Está oculto en algunos de los detalles de la selección y preparación de ingredientes. Por ejemplo, mucha gente utiliza cebollas en lugar de chalotes. Este método está lejos de cumplir con los requisitos. Echemos un vistazo al intercambio de alimentos de hoy para conocer los métodos y detalles específicos.
Ingredientes: 1000g de panceta de cerdo, 10 champiñones, 1 manojo pequeño de cebollas moradas, 5 dientes de ajo, 10 huevos cocidos.
Especia: 3 trozos de hojas de laurel, 1 trozo de canela, 3 trozos de cardamomo, 1 trozo de fruta de hierba, 1 trozo de anís estrellado.
Condimento: 1 azúcar de roca añejo, 1 salsa de soja oscura, 3 salsa de soja clara, 1 sal, 1 salsa de ostras, 1 salsa de fideos dulces.
Pasos de elaboración:
1. Las setas elegidas hoy deben estar secas. En comparación con los champiñones frescos, los champiñones secos son mejores y más fragantes. Antes de prepararse para dar a luz, es necesario remojar el cabello con varias horas de antelación. Lavar los champiñones y remojarlos en la olla. No viertas el agua de los champiñones después de remojarlos. Puede usarse para guiso. Remojar los champiñones y cortarlos en trozos, o cortarlos con unas tijeras y reservar.
2. Para algunos amigos, la palabra cebolla morada puede resultarles desconocida. De hecho, una vez cocidas las cebollas, se cuelgan para que se sequen. Su sabor es muy rico y fragante, y es uno de los ingredientes esenciales de la cocina de Fujian y Taiwán. Algunos amigos usan cebollas al prepararlo. Este sabor y textura no se pueden sustituir por la cebolla, así que ten cuidado.
Pela la cebolla morada, córtala en trozos pequeños y reserva.
3. Elija panceta de cerdo que sea un poco más refinada, preferiblemente una con distintas capas de grasa y magro. Lavar la panceta de cerdo, cortarla en tiras pequeñas y luego cortarla en cubos. No corte demasiado grande al cortar, porque nuestro cuerpo principal se usa para mezclar arroz. Una vez cortada la carne, la blanqueamos en agua fría en una olla, la limpiamos y reservamos.
4. Calentar el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70% de temperatura, añadir la cebolla morada picada. Controla el fuego a medio-bajo, sofríe lentamente la cebolla morada hasta que esté dorada, retira y reserva.
5. Vierte el aceite de cebolleta, añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté ligeramente dorada. Luego agregue los hongos shiitake picados y saltee hasta que estén fragantes. En este momento, hervir los huevos en otra olla, pelarlos y ponerlos en la olla hirviendo, luego agregar la panceta de cerdo frita cortada en cubitos y las setas shiitake.
6. Calentar un poco de aceite en una olla, agregar un puñado de azúcar de roca y sofreír hasta que tome un color marrón, luego verter el agua de champiñones, agregar la cantidad adecuada de agua, agregar la necesaria. especias y condimentos y llevar a ebullición.
7. Vierta agua con sal en la olla hirviendo, agregue una cucharada de salsa de fideos dulce y luego agregue las chalotas crujientes fritas y los dientes de ajo. Deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento y estará listo para comer en aproximadamente una hora.
8. Después de marinar, prestar atención a su marinado. Si el jugo se absorbe por completo y luego se marina, será desagradable. La marinada para esta receta de cerdo estofado es particularmente perfecta; se puede usar para cubrir arroz o saltear.
9. Por último, escaldamos algunas verduras Qingjiang y decoramos con arroz para aumentar el aporte nutricional. Después de limpiar las verduras Qingjiang, abre el agua y sácalas para mezclarlas.
Consejos del cartel original:
1. El sabor de las cebollas moradas no se puede sustituir por cebollas. Debes comprar cebollas moradas.
2. Lo mejor es elegir un trozo de panceta de cerdo fino y bien definido.
3. A la hora de freír aceite de chalota, presta atención al calor para evitar que el aceite de chalota se ponga negro y amargo.
4. A la hora de hervir y recoger el jugo, conservar una cantidad adecuada de adobo.