Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Cuál es el enigma de que la carne grasa no es pudín sino pudín?

¿Cuál es el enigma de que la carne grasa no es pudín sino pudín?

Como carne, no carne, no pudín, pero como pudín: gelatina

Cuando la temperatura del colágeno desciende por debajo del punto de congelación de 25°C, el entrecruzamiento entre las fibras de colágeno forma gelatina...calor Cuando , las partículas coloidales se mueven violentamente, la temperatura disminuye, la velocidad de movimiento disminuye y se vuelven sólidas. El colágeno es una proteína abundante en los vertebrados y es un componente importante de la piel, el cartílago, las paredes arteriales y el tejido conectivo.

Características de los platos áspic:

Cristales, de color transparente, refrescantes y deliciosos.