¿Quién no puede comer pato estofado?
"Our Kitchen Stove" está ubicado junto a la Administración de Alimentos y Medicamentos en Caidian Street y ha estado abierto durante medio año. En la cocina hay 16 fogones de azulejos integrados en los que se pueden colocar tazas, palillos, platos y verduras. En pleno invierno, reunimos a nuestros amigos y nos sentamos alrededor de la gran estufa. Nevaba mucho fuera de la ventana y la leña de la estufa estaba roja. Estábamos comiendo pato guisado y bebiendo sopa de estofado de pato. Qué delicia.
Se informa que el pato Teng era originalmente salvaje y se producía en América del Sur. Ahora es una excelente variedad doméstica silvestre con carne tierna, alta en proteínas y baja en grasas, y tiene un alto valor económico y comestible.
El camarero dijo que "nuestra cocina" vende más de 40 patos Teng cada día y quema más de 200 kilogramos de leña de pino. Los huéspedes vienen aquí principalmente para comer estofado Tengya, pero también hay cordero, perro, pollo, pato, pescado fresco y otras variedades de estofado. Comer estofado alrededor de la leña y comer pato estofado se ha ganado la aprobación de los comensales. Ahora, 16 Dazao cambia de mesa al menos dos veces al día y recibe una media de más de 300 invitados al día.
El propietario, Zhang Wei, tiene poco más de treinta años y lleva más de 10 estudiando cocina. A la edad de 65,438+04, comenzó a viajar para aprender a ser chef. Viajó a Sichuan, Shaanxi, Luyu, Shanxi, Hebei, Mongolia Interior y Shenzhen, y aprendió buenas habilidades culinarias.
Zhang Wei dijo que hay muchas cosas a las que prestar atención al preparar pato estofado en estofado. En primer lugar, es mejor cultivar pato estofado durante un año, ni demasiado grande ni demasiado pequeño, ni demasiado viejo ni demasiado tierno. En segundo lugar, los patos Teng serán sacrificados, cocinados y comidos ahora. Si está congelado, el sabor no será ni la mitad de bueno; en tercer lugar, al matar el pato Teng, debes comprender el momento del sangrado. Después de la cesárea y el lavado, marinar con condimentos caseros durante un cuarto de hora, agregar los ingredientes secretos y guisar. Cuarto, sofreír los ingredientes en la olla de hierro en la estufa grande, poner encima la sopa de pato guisado y los condimentos originales, tapar la olla, picar leña en la estufa y cocinar a fuego alto hasta que esté listo para comer. La carne de pato teng es deliciosa, la sopa es fresca e hidratante para la garganta, aceitosa pero no grasosa, no irrita y es buena para la salud. Uno de los vínculos importantes es la base de olla caliente, que es una receta secreta desarrollada independientemente por Zhang Wei y que consta de 20 hierbas medicinales chinas.
Zhang Wei, que ha vivido en zonas rurales desde que era niño, ha trabajado duro en las grandes ciudades durante muchos años y es muy consciente de la obsesión de la gente de la ciudad por los alimentos agrícolas. Zhang Wei diseñó cuatro tipos de platos calientes: ligero, ligeramente picante, picante y extra picante según los gustos de la población urbana, y preparó más de 40 tipos de guarniciones calientes como pescado, frutas y verduras.
Zhang Wei dijo a los periodistas que su Tengya Hotpot es una tarjeta económica. Una comida completa de Tengya Leek Hot Pot para siete u ocho personas suele costar unos 200 yuanes. Porque ha establecido especialmente una base de cría de patos en una zona rural cercana, él mismo cría patos y transporta más de 40 patos desde allí todos los días, lo que reduce los costos. "Los clientes comen barato y yo gano dinero". Ésta es la forma de hacer negocios de Zhang Wei.