¿Qué son las batatas?

La batata, también conocida como batata roja o batata roja, se produce en la península de Liuao, condado de Zhangpu, provincia de Fujian. Es famosa por su sabor fragante, dulce, ceroso y atractivo. La diferencia entre las batatas cultivadas en la tierra arenosa junto al mar de Liu Ao y las batatas comunes es que el agua de mar cultivada en la tierra arenosa junto al mar contiene sal natural y es dulce y glutinosa.

Las batatas tienen un bajo contenido en grasas, un 0,2%, y un alto contenido en azúcares, unos 29g por 100g. Su componente principal es el almidón, que el organismo absorbe fácilmente. Las calorías de las batatas cocidas son iguales a las de las patatas cocidas. Los tubérculos de batata confitados aportan casi un 50% más de calorías que las batatas sin azúcar. Las batatas contienen menos proteínas y vitamina C, pero más vitamina A. El contenido de vitamina A es muy pequeño en muchos cereales, pero es muy rico en las batatas. Las batatas son la principal fuente de vitamina A y el contenido de vitamina C es comparable al de los cítricos.