¿Cuánta agua y lactona se necesitan para hacer cuajada de tofu con 1 libra de frijoles?
El tofu con una temperatura superior a 80 grados tiene 14 gramos de lactona. Básicamente, un kilogramo de pulpa y un gramo de lactona.
Datos ampliados:
El tofu cuajado es un snack tradicional famoso en China, que se compone de tofu cuajado y tofu cuajado. Los gustos varían de un lugar a otro. A algunas zonas, como Sichuan, les gusta la comida picante.
El cerebro de tofu y el tofu son la misma familia, pero existen diferencias. El tofu es un sólido solidificado y la cuajada de tofu es un jugo semisolidificado.
Tecnología de procesamiento del tofu: primero muele las semillas de soja lavadas para obtener tofu, pélalas, remójalas en agua durante aproximadamente 4 horas, sácalas cuando el tofu se hinche y se ponga blanco, viértelas en un refinador o molino de piedra y triturarlos en leche de soja fina, filtrar la leche de soja fina con un paño, verter el jugo de los restos de frijol en una olla de hierro, hervir a fuego alto y verterlo en un balde especial. Luego derretir el yeso de París con agua limpia. agua, ponerlo en una cazuela de barro y ponerlo en el balde mientras esté caliente. Vierte la leche de soja y espera unos 5 minutos.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Tofu Nao-Baidu