¿Qué es la formación básica en repostería?
Las principales herramientas comúnmente utilizadas en pastelería incluyen amasadoras de gran tamaño, prensas de masa, amasadoras multiuso, cajas de fermentación, hornos kang, hornos de vapor, hornos para freír, hornos de polvo, refrigeradores, cajas de baja temperatura y Alimentos crudos y cocidos. Armarios de arena, maletas, etc. Raspadores más pequeños, varios cuchillos, palitos de repostería, palitos para batir huevos, varios moldes para huevos, palitos para masa, mangas pasteleras, platos para tartas, básculas, etc.
Conocimientos básicos de la repostería china
La historia de la pasta china La pasta china tiene una larga historia de más de 3.000 años en la cultura gastronómica china y es uno de los tesoros más preciados de la historia de Cultura gastronómica china. La tecnología de elaboración de repostería china se originó en la dinastía Zhou occidental y pasó por el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, las dinastías Qin y Han. A principios de la dinastía Han oriental, se introdujo la cultura budista y, en consecuencia, también se desarrollaron los bocadillos vegetarianos.
Durante las dinastías Sui, Tang, Yuan y Song, con el desarrollo de la productividad, la tecnología de pastelería de China aumentó las variedades de pasteles y diversificó los rellenos, haciendo que el desarrollo de la tecnología de pastelería fuera más profesional e integral. . No fue hasta las dinastías Ming y Qing, especialmente después de la Guerra del Opio, que la afluencia de una gran cantidad de cultura occidental y de industrias de pastelería de estilo occidental condujeron a un desarrollo más integral de la tecnología de pastelería.
Características y clasificación
La bollería china tiene una larga historia, diferentes sabores y muchas variedades. La historia de los snacks de repostería se remonta al Neolítico, cuando había molinos de piedra para procesar harina y preparar alimentos en polvo. En el período de primavera y otoño aparecieron los fideos fritos y al vapor, como cebos de miel, embutidos y frutas confitadas.
Desde entonces, con la mejora de las estufas y los utensilios de cocina, las materias primas, los métodos de producción y las variedades de pasteles y snacks chinos se han vuelto cada vez más ricos. Hay muchos bocadillos populares. Como albóndigas, fideos, ramen, panqueques, albóndigas del norte, etc. Albóndigas sureñas al vapor, rollitos de primavera, albóndigas de arroz, Yuanxiao, bollos al vapor, etc. Además, muchos snacks locales han evolucionado en base a sus productos y folklore.