¿Qué es el vino destilado?

El vino destilado es un vino con una concentración de etanol superior a la del producto de fermentación original.

Las materias primas de los destilados son generalmente ricas en azúcares naturales o almidón y otras sustancias que se convierten fácilmente en azúcares. Como miel, caña de azúcar, remolacha, frutas y maíz, sorgo, arroz, papa de trigo, etc. El azúcar y el almidón son fermentados por levaduras para producir alcohol. Aprovechando la diferencia entre el punto de ebullición del alcohol (78,5°C) y el punto de ebullición del agua (100°C), el líquido de fermentación original se calienta hasta un punto entre los dos. dos puntos de ebullición, y el componente alcohólico se puede vaporizar y recoger las sustancias aromáticas.

Utilizar un destilador especial para calentar el líquido del vino, el mosto de vino o los granos de vino. Debido a las diferentes volatilidades de las diversas sustancias que contienen, durante el calentamiento y la destilación, en el vapor y en el líquido del vino, cada uno de ellos. El contenido relativo de cada sustancia es diferente. El alcohol (etanol) es más volátil, por lo que la concentración de alcohol en el vapor generado después del calentamiento aumenta, mientras que la concentración de alcohol en el vino o el mosto disminuye. El olor del alcohol se recoge y se enfría. Aunque el licor resultante es incoloro, tiene un olor fuerte y acre. El contenido de alcohol es mucho mayor que el del vino original. Generalmente, el contenido de alcohol del vino elaborado es inferior al 20%. El licor destilado puede llegar al 60% o más. El licor destilado de mi país se elabora principalmente a partir de materias primas de cereales y luego se destila.

Los destilados familiares para la gente moderna se dividen en licor (también llamado shochu), brandy, whisky, vodka, ron, etc. El licor es exclusivo de China y generalmente se elabora a partir de cereales y luego se destila. El brandy se destila del vino y el whisky se destila de cebada fermentada y otros cereales. El ron se destila del licor de caña de azúcar.

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El principio y proceso de elaboración del licor destilado:

El licor destilado se extrae de las materias primas fermentadas de la elaboración de cerveza mediante uno o más procesos de alta destilación. licor de alcohol. El principio de elaboración de vino destilado es vaporizar el alcohol en función de sus propiedades físicas para extraer un licor de alta pureza.

Debido a que el punto de vaporización del alcohol es 78,3 °C, se puede obtener alcohol vaporizado alcanzando y manteniendo esta temperatura. Si luego el alcohol vaporizado se introduce en la tubería y se enfría, se convertirá en alcohol líquido. Sin embargo, durante el proceso de calentamiento, la humedad y otras sustancias de las materias primas también se mezclarán con el alcohol, formando así licores de diferentes calidades. Los vinos más famosos utilizan múltiples métodos de destilación para obtener un licor de alta pureza y bajo contenido de impurezas.

El vino destilado es una bebida alcohólica que se destila a partir de un líquido alcohólico. No tiene nada que ver con el contenido de alcohol del líquido original. El alcohol se puede obtener por destilación. Porque se necesita una temperatura más baja para que el alcohol se convierta en gas que para que el agua se convierta en gas.

Enciclopedia Baidu - Licor Destilado