¿Es necesario blanquear el pescado jefe en agua hirviendo?

No blanquees el pescado en agua hirviendo.

Si blanqueas el pescado, se pudrirá. Si es necesario, puedes freírlo primero para eliminar el olor a pescado y hacer que la carne del pescado quede más firme.

Elaboración

1. Lavar la aleta de tiburón del jefe, cortarla en trozos pequeños y marinar al gusto.

2. Batir la aleta de tiburón hasta convertirla en polvo, freírla en un 60% a 80% de aceite caliente y luego retirarla.

3. Sofreír el pimiento picado, cocer con el vino de cocción y añadir sal y pimienta.

4. Añade la aleta de tiburón y sofríe uniformemente.