¿La ensaladilla rusa está cruda o cocida?

La carne de la ensalada rusa es carne cruda y los rusos generalmente comen carne curada cruda porque, en su opinión, no importa qué tipo de carne, se puede comer una vez curada. En Rusia, se llama "ensalada Olivier" (en ruso: салатОливье, salat Olivie), en honor al chef belga Lucien Olivier, quien inventó el plato.

La ensaladilla rusa es un plato elaborado con carne cruda, tomates amarillos, col morada, lechuga, zanahoria rallada y pasas como ingredientes principales, y salsa de tomate, melena, sal, pimienta y azúcar como ingredientes auxiliares. El día de Año Nuevo, la ensalada rusa suele servirse como aperitivo en una cena con ouzo y champán. También existe una variación llamada "ensalada capital", cuya diferencia suele ser la ausencia de zanahorias.