¿Qué debo hacer si el almíbar es demasiado dulce para hacer pasteles de luna? Si le pongo menos azúcar no puedo hacer pasteles de luna.

Los pasteles de luna quedan demasiado dulces cuando se convierten en almíbar, por lo que puedes ajustarlo agregando un poco de agua. Después de mezclar el agua azucarada con el almíbar convertido y hervir, el agua se evaporará lentamente y la concentración del agua azucarada será cada vez mayor. Cuando la concentración de agua azucarada alcanza un cierto nivel, el azúcar cristalizará después de enfriarse.

La calidad del almíbar de pastel de luna afectará directamente a la calidad de los pasteles de luna. El azúcar elegido debe ser azúcar grueso con cristalización uniforme, tamaño de partícula uniforme y sin impurezas internas, y debe ser sacarosa. Se debe agregar ácido cítrico y sal para hacer el almíbar. El ácido cítrico puede promover la conversión de azúcar.

Datos ampliados:

Hay dos parámetros a los que hay que prestar atención a la hora de hervir el almíbar. Uno es el tiempo y el otro es la temperatura. El tiempo suficiente puede garantizar la cantidad de conversión de azúcar. En términos generales, después de agregar ácido, cuanto mayor sea el tiempo de ebullición, más completa será la conversión del azúcar (por supuesto, también está relacionada con la cantidad de ácido) y más oscuro será el color del almíbar. Sin embargo, cuanto más azúcar se convierta, mejor. Esto depende del uso real del almíbar.

La temperatura determina las propiedades del almíbar. Durante el proceso de hervir el almíbar, el agua se evapora gradualmente y la temperatura del almíbar aumentará cada vez más. Las propiedades del almíbar después del enfriamiento son diferentes en diferentes etapas de temperatura. La temperatura máxima del almíbar no debe exceder los 115 grados. Si la temperatura es demasiado alta, el almíbar se endurecerá.