¿Qué es la aflatoxina?
La aflatoxina es el tipo de micotoxina más tóxica y extremadamente dañina para la salud humana. Entonces, ¿qué es la aflatoxina? Este artículo es mi colección de aflatoxinas, bienvenido a leer. Qué es la aflatoxina
Las aflatoxinas (AFT) son una clase de compuestos con estructuras químicas similares y son derivados de la dihidrofuranocumarina. Las aflatoxinas son metabolitos secundarios producidos principalmente por Aspergillus flavus (Aspergillus parasiticus) y es más probable que aparezcan en alimentos y piensos en zonas cálidas y húmedas. Existen en el suelo, los animales, las plantas y diversos frutos secos. Es especialmente probable que contaminen los cereales y los productos derivados del petróleo, como el maní, el maíz, el arroz, la soja y el trigo. Son las micotoxinas más tóxicas y extremadamente dañinas para la salud humana. En 1993, el Instituto del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasificó la aflatoxina como carcinógeno de categoría 1. Es una sustancia extremadamente tóxica. ¿Cuáles son los peligros de la aflatoxina?
La aflatoxina es una sustancia altamente tóxica. El daño de las aflatoxinas es la destrucción del tejido hepático en humanos y animales, lo que puede provocar cáncer de hígado e incluso la muerte. Entre los alimentos contaminados naturalmente, la aflatoxina B1 es el más común y el más tóxico y cancerígeno. Si los fabricantes utilizan materias primas inferiores, como maní mohoso, colza, maíz, etc., para producir aceite comestible, puede causar un exceso de aflatoxinas y representar una amenaza para la salud de los consumidores.
Puede producirse una intoxicación aguda si se consumen alimentos contaminados con aflatoxinas. Las manifestaciones clínicas son ictericia, acompañada de vómitos, anorexia, fiebre y otros síntomas. Los casos graves pueden desarrollar ascitis, edema de las extremidades inferiores e incluso la muerte después de 2 a 3 semanas, con hemorragia gastrointestinal antes de la muerte. La aflatoxina es muy dañina y existe en una amplia gama. Para prevenir la aparición de intoxicación por aflatoxinas y proteger la salud humana, más de 70 países y regiones del mundo han establecido límites al contenido de aflatoxinas en los alimentos. Cómo prevenir el daño de las aflatoxinas
1. Añade un poco de sal cuando el aceite esté caliente
Los aceites vegetales utilizados durante mucho tiempo pueden contener una pequeña cantidad de aflatoxinas, así que no Acapara el aceite o cómelo crudo. Al cocinar, calentar el aceite hasta que salga un poco de humo del borde de la olla, agregar sal y hervir. El yoduro de la sal puede eliminar parte de la toxicidad de las aflatoxinas.
2. Coma más colza para prevenir las aflatoxinas
Un estudio reciente muestra que la clorofila y otras sustancias presentes en la colza pueden reducir eficazmente la toxicidad del cancerígeno aflatoxina y reducir la absorción de aflatoxina. Los investigadores señalaron que las espinacas, el brócoli, el repollo y otros vegetales verdes son ricos en clorofila y clorofilina.
3. Cocinar en olla a presión es más seguro.
Compra frutos secos, cacahuetes, cereales, etc. Intenta elegir paquetes pequeños y no los guardes por mucho tiempo. Antes de usar, abra el paquete y huela con atención. Si nota un cambio en el sabor, deséchelo inmediatamente. Los granos y semillas de maní que obviamente estén mohosos o rotos deben recogerse y no comerse.
La mayoría de las aflatoxinas se encuentran en la superficie de los granos. Antes de procesarlos para el consumo doméstico, se deben frotar y lavar completamente. El fregado puede eliminar una gran cantidad de toxinas en la superficie de los granos. Cocinar arroz en una olla a presión es adecuado para que las familias desintoxicen el arroz. Aflatoxina
1. ¿A qué debemos prestar atención al consumir frutos secos, cacahuetes, cereales, etc.? No lo guardes por mucho tiempo. Antes de usar, abra el paquete para confirmar si se ha deteriorado. Si hay moho evidente, no coma los alimentos almacenados. Para prevenir el moho, preste atención a la vida útil de los alimentos. Enjuague con agua antes de procesarlo y comerlo, y cocine antes de comer.
2. No acumule aceite ni coma aceite de cocina crudo. El aceite vegetal que haya estado almacenado durante mucho tiempo puede contener una pequeña cantidad de aflatoxina. Al cocinar, caliente el aceite hasta que humee por el borde de la olla, agregue una cantidad adecuada de sal y deje hervir. La sal yodada puede eliminar parte de la toxicidad de las aflatoxinas.
3. No debes comprar alimentos ni materiales medicinales mohosos en el mercado. En segundo lugar, los alimentos en casa deben almacenarse en condiciones adecuadas: reducir la humedad, bajar la temperatura y la humedad y evitar el crecimiento de moho. Finalmente, asegúrese de comer más vegetales verdes, diversas frutas y pescado. La clorofila y otras sustancias pueden reducir eficazmente la toxicidad de las aflatoxinas.