¿Qué es el examen escrito para Cheap Fang?

1. Las cuatro cocinas chinas principales son: cocina de Shandong (cocina de Shandong), cocina de Sichuan (cocina de Sichuan), cocina de Jiangsu (cocina de Jiangsu) y cocina de Yue (cocina cantonesa).

2. Las ocho cocinas principales de China son la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Anhui y la cocina de Hunan.

3. Las primeras palabras que dice un huésped al entrar al restaurante: ¡Bienvenido!

4. Palabras de despedida cuando los invitados se van: Por favor, lleva tus pertenencias contigo. ¡Gracias por visitarnos!

Cuando se sirve la comida (idioma del camarero): Señor/Sra., su pedido ha sido servido. Por favor disfrútalo.

6. El plato pedido por el cliente tarda mucho (lenguaje de camarero): Lo siento, este plato tarda mucho en cocinarse, por lo que hay que esperar un poco más.

7. Cuando un huésped hace sugerencias razonables (lenguaje de camarero): Está bien, definitivamente lo corregiremos. Gracias a todos por sus sugerencias.

8. Cuando un cliente tiene una pregunta (lenguaje de camarero): Hola, señor/señora, ¿puedo ayudarle?

9. Los "cinco tonos" del servicio de atención al cliente: un sonido de bienvenida cuando llega un huésped, un sonido de introducción cuando se atiende a un cliente, un sonido de respuesta cuando se realiza una consulta, un sonido de consulta cuando se atiende a un cliente. se sirve y un sonido de despedida cuando el cliente se marcha.

10. Tres consejos durante el horario laboral: saluda a los invitados, jefes y compañeros.

11. "Seis Diligencias" durante la jornada laboral: Diligencia con las manos, diligencia con los pies, diligencia con los ojos, diligencia con los oídos, diligencia con la palabra y diligencia con el cerebro.

12. Acciones que sirven a tres "luces": luz para caminar, luz para hablar y luz para operar.

13. Once palabras para atención al cliente: por favor, hola, gracias, está bien, lo siento.

14. El estándar de siete caracteres para el trabajo de servicio:

(1) Cortesía: tratar a los huéspedes con cortesía, servir con entusiasmo y proactividad; : Cambie con frecuencia los platos de hueso y las tazas de cigarrillos; a menudo agregue té

(3) Exquisito: competente en diversos negocios y familiarizado con las recetas

(4) Bien: movimientos y manejo cuidadosos; con cuidado, cuidar bien a los invitados y ayudar a los que lo necesiten con las comidas;

(5) Rápido: muévase rápido, haga las cosas rápido, hable rápido y no haga esperar a los invitados;

(6) Silencio: Mantenga el ambiente tranquilo para no afectar la comida de los huéspedes;

(7) Limpieza: Mantenga el ambiente limpio para que los huéspedes tengan un ambiente cómodo para cenar.

15. Habilidades de apoyo al saque: ponerse de pie, con el brazo izquierdo a un golpe de distancia de las costillas, formando naturalmente un ángulo recto con el antebrazo, el antebrazo y el dorso de la mano en línea recta, los dedos. extendido, soporte de seis puntos, palma ligeramente cóncava, la bandeja se apoya horizontalmente a 5 cm delante del cofre y la bandeja se inclina hacia adentro entre 5 y 10 grados.