¿Qué cocinan las palomas?

Ingredientes: pichón, ajo picado, rodajas de jengibre, sal refinada, salsa de pescado, azúcar blanca, vino Shaoxing.

Elaboración: Lavar el pichón, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y escurrirlo para su uso posterior. Poner la cazuela al fuego, añadir aceite a calentar, sofreír primero el jengibre y el ajo, añadir agua, añadir la salsa de pescado, el azúcar, el vino Shaoxing y la sal refinada a hervir, después añadir el pichón y cocinar a fuego lento, sacar y cortar. Servir en un plato.

Pichón guisado de setas

Ingredientes: 2 pichón, 100g de setas shiitake, 1000g de sopa clara, cantidad adecuada de sal refinada, vino de cocción, rodajas de cebolla verde y rodajas de jengibre.

Elaboración: Quitar las plumas del pichón, sacar los órganos internos, lavarlos, escaldarlos con agua hirviendo y sacarlos. Lavar los champiñones. Coloque el pichón en la olla, agregue la sopa clara, agregue los champiñones, las cebollas verdes, el jengibre y el vino de cocción, deje hervir a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la carne de pichón esté crujiente añadir sal al gusto.

Pipillo guisado

Ingredientes: pichón, chalotas, setas, goji, dátiles, sal, jengibre, agua.

Método: Remojar las palomas en agua durante 10 minutos, lavarlas con agua corriente, lavar las setas, remojarlas en agua durante 20 minutos, lavar las bayas de goji y dejarlas en remojo en agua durante 10 minutos. Vierta agua en la cacerola de una vez, agregue las palomas, las cebollas verdes y el jengibre, cocine a fuego lento la sopa a fuego alto, agregue los champiñones y las bayas de goji, baje a fuego lento y cocine a fuego lento. Después de cocinar a fuego lento durante 50 minutos, agregue los dátiles y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la cantidad adecuada de sal antes de comer.