¿Qué es la tarta de huevo portuguesa?

Tarta de huevo portuguesa, también conocida como tarta de crema portuguesa y tarta de huevo con caramelo macchiato. El plato cantonés en Hong Kong y Macao se llama tarta portuguesa, que es una tarta de hojaldre de crema de tamaño pequeño. Es un tipo de tarta de huevo y se caracteriza por su superficie negra.

Ingredientes: 270 gramos de harina baja en gluten, 30 gramos de harina rica en gluten, 45 gramos de ghee, 250 gramos de margarina escamosa, 500 ml de leche, cantidad adecuada de azúcar, 2 huevos.

Forma de trabajo

500 gramos de harina de trigo, 3 huevos, una cantidad de mantequilla del tamaño de un huevo, nata ligera, leche pura, azúcar y agua con sal.

Pelado: Primero toma un recipiente, agrega harina de trigo, un huevo, una pizca de sal, una cantidad adecuada de azúcar y el azúcar de tu gusto personal, amasa hasta obtener una masa, aplica mantequilla, amasa hasta obtener un color uniforme. color y sin partículas de azúcar, utilizar Extiéndalo con un rodillo. Si no tienes rodillo, también puedes utilizar un tubo de papel con film transparente y meter el rodillo en el frigorífico durante media hora. Úselo más tarde.

Agua agria: Batir 2 huevos, agregar nata ligera y leche pura, agregar según gusto personal. Batir bien y filtrar.

Vuelve a la base de la tarta, sácala del frigorífico, dóblala por la mitad una, dos y cuatro veces. Enróllelo como una manta, póngalo en el refrigerador por un tiempo, luego córtelo en trozos pequeños del tamaño de una uña, presiónelo a lo largo del borde del plato pequeño, luego agregue agua tarta y hornee en el horno durante 20 a 30 minutos.