¿Qué es la soja?
La soja también se llama soja
Nombre científico en latín: Glycine max(L.) Merr.
Nombre en inglés: Soybean
Familia y género
Dominio: Reino Eucariota: Plantae Filo: Angiospermas Clase: Dicotiledóneas
Orden: Leguminosae
Familia: Mariposa Subfamilia: Soja Especie: Soja
Introducción a las materias primas
La soja es una planta herbácea anual de la familia Fabaceae y originaria de mi país. Conocida como Shu en la antigua China, es una planta leguminosa cuyas semillas son ricas en proteínas cuando se trata de soja, generalmente se refiere a sus semillas; Según el color de la cubierta de la semilla y la forma del grano de la soja, se dividen en cinco categorías: soja amarilla, soja verde, soja negra, otras sojas (soja de un solo color como marrón, marrón, roja, etc.) y piensos. frijol (granos generalmente más pequeños, de forma oblonga y plana, con puntos cóncavos en los dos cotiledones, y la testa ligeramente brillante o mate). Mi país lo ha cultivado desde la antigüedad y tiene una historia de cultivo de 5.000 años. Hoy en día, se cultiva ampliamente en todo el país y se produce en el noreste de China, el norte de China, Shaanxi, Sichuan y la parte baja del río Yangtze. Se cultiva más en la cuenca del río Yangtze y el suroeste, y la calidad de la soja. en el noreste de China es el mejor. La soja cultivada en varios países del mundo se propaga directa o indirectamente desde mi país. Por su alto valor nutricional se le conoce como el “Rey de los Frijoles”, “Carne del Campo”, “Leche Verde”, etc. Es el alimento más recomendado por los nutricionistas entre cientos de alimentos naturales.
Los productos fermentados de soja, incluido el tempeh, el jugo de frijol, la salsa amarilla y diversas tofus fermentadas, se elaboran a partir de soja o productos de soja inoculados con moho y fermentados. Después de la acción de los microorganismos, la soja y sus productos eliminan los factores que inhiben la nutrición y producen una variedad de sustancias aromáticas, que son más fáciles de digerir y absorber por el cuerpo humano. Más importante aún, el contenido de vitamina B12 aumenta.
Análisis nutricional
1. Mejorar la función inmune del cuerpo: la soja es rica en proteínas y contiene una variedad de aminoácidos esenciales, que pueden mejorar la inmunidad humana;
2. Prevenir la arteriosclerosis: la lecitina de la soja puede eliminar el colesterol adherido a las paredes de los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis, prevenir enfermedades cardiovasculares y proteger el corazón. La lecitina de la soja también tiene el efecto de prevenir la acumulación excesiva de grasa en el hígado, previniendo y tratando eficazmente el hígado graso causado por la obesidad.
3. Limpieza de las heces: la fibra soluble contenida en la soja no solo puede; aliviar el estreñimiento y reducir el contenido de colesterol;
4. Disminuir el azúcar y los lípidos en sangre: la soja contiene una sustancia que inhibe las enzimas pancreáticas y tiene un efecto terapéutico sobre la diabetes. Las saponinas contenidas en la soja tienen efectos reductores de los lípidos en sangre obvios y pueden inhibir el aumento de peso;
5. Las isoflavonas de soja son fitoestrógenos que tienen una estructura similar al estrógeno y tienen actividad estrogénica. síndrome menopáusico de la mujer, retrasa el envejecimiento de las células de la mujer, mantiene la elasticidad de la piel, nutre la piel, reduce la pérdida ósea, promueve la formación de huesos, reduce los lípidos en sangre, etc.
6. Aunque la soja es rica en nutrientes, los bebés no pueden simplemente beber leche de soja porque no contiene todas las proteínas y el calcio que el cuerpo humano necesita.
Grupos relevantes
La población general puede consumirla
1. La soja es un alimento ideal para mujeres menopáusicas, pacientes con diabetes y enfermedades cardiovasculares; quienes pierden peso también es adecuado para amigos;
2. La soja producirá demasiados gases durante el proceso de digestión y absorción, provocando hinchazón, por lo que las personas con mala digestión y enfermedades crónicas del tracto digestivo deben comer la menor cantidad posible. como sea posible;
3. Las personas con enfermedad hepática grave, enfermedad renal, gota, úlcera péptica y niveles bajos de yodo deben ayunar; no deben comer soja ni sus productos cuando padecen acné.
Instrucciones de Elaboración
1. Existen muchos tipos de alimentos elaborados a partir de soja, que pueden utilizarse para elaborar alimentos básicos, bollería, snacks, etc. Muele la soja hasta convertirla en polvo y mézclala con harina de arroz para hacer bolas de masa y pasteles. También se pueden utilizar como materia prima para procesar diversos productos de soja, como leche de soja, piel de tofu, yuba, tofu, tofu seco, lumbreras, brotes de soja. etc., que se pueden utilizar. Se puede comer y freír;
2. La soja cruda contiene antitripsina y trombina, que son perjudiciales para la salud, por lo que la soja no debe comerse cruda ni consumirse. se comen con soja cruda, ni se deben secar ni freír;
3. La soja suele tener un olor a frijol, que a mucha gente no le gusta.
Por ejemplo, al freír soja, añadir unas gotas de vino de arroz y añadir un poco de sal, para que el olor a frijol sea mucho menor, o lavar la soja con agua fría con sal antes de freír, se puede conseguir el mismo efecto;
4. Al comer se debe hervir a temperatura alta. No es adecuado comer en exceso, ya que puede dificultar la digestión y provocar distensión abdominal.
Efectos terapéuticos
La soja tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y entra en el meridiano del bazo y el intestino grueso. Tiene el efecto de reponer el qi;
Es; Se utiliza principalmente para tratar la desnutrición, la diarrea, la distensión y delgadez abdominal, las intoxicaciones durante el embarazo, las llagas y los carbuncos, las hemorragias traumáticas, etc. La soja también es antibacteriana y antiinflamatoria y eficaz contra la faringitis, la conjuntivitis, la estomatitis, la disentería y la enteritis.
Otras relacionadas
La soja se originó en China, lo que puede demostrarse mediante una gran cantidad de documentos chinos antiguos. En los "Registros históricos" compilados por Sima Qian de la dinastía Han (145 a. C. - 93 a. C.), el primer capítulo "Las Crónicas de los Cinco Emperadores" escribió: "El emperador Yan quería invadir a los príncipes, y los príncipes regresaron a Xuanyuan. Xuanyuan cultivó la virtud y movilizó al ejército para gobernar a los Cinco Emperadores. Hay cinco tipos de Qi, que pueden ayudar a todas las personas y celebrar al mundo ", dijo Zheng Xuan:" Los cinco tipos son mijo, mijo, trigo y arroz. Sima Qian escribió en "Registros históricos* Volumen 27": "La litera de abajo se llama Shu". Esto muestra que Xuanyuan ya había plantado a Shu durante la época del emperador Huang. "Ancient Chinese History" editado por Zhu Shaohou señalaba al hablar del desarrollo económico y cultural de la dinastía Shang (siglo XVI a.C. al siglo XI a.C.): "Los principales cultivos, como mijo, mijo, mijo, trigo (cebada) y (trigo), cereales, arroz, frijoles (soja), etc. se encuentran en "Bu Ci". " Bu Muhua señaló: "En lo que respecta a nuestro país, hubo inscripciones en huesos de oráculos en las dinastías Yin y Shang antes del año 1000 a. C., pero, por supuesto, los registros son muy limitados. En cuanto a cultivos, podemos identificar el mijo, mijo, frijol, trigo, arroz, morera, etc., que eran los principales cultivos de los que dependía la gente en aquella época para su sustento. "El volumen 1 de" La antigüedad completa de las tres dinastías, Qin, Han, los tres reinos y las seis dinastías "compilado por Kejun de la dinastía Qing señaló: "La soja nace en Sophora japonica. Fuera del valle de Jushi. Noventa días de gloria. Madura en sesenta días. Si tarda ciento cincuenta días en completarse, evita hacerlo en Mao. ”
Observaciones
1. Para calambres y dolores en manos y pies: 100 gramos de soja, 60 gramos de salvado de arroz fino, agregar agua y hervir hasta que la soja esté cocida y blanda. , coma dos veces al día;
2. Para quemaduras y escaldaduras: durante el período de tratamiento, tomar una cantidad adecuada de jugo de soja todos los días puede acelerar la curación y no dejar cicatrices después de la recuperación.
p>3. Las personas en los Estados Unidos que participan en la investigación sobre productos agrícolas genéticamente modificados y la salud humana han descubierto que comerla los niños que crecen con leche de soja tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades de la tiroides y del sistema reproductivo en la edad adulta. Según una investigación realizada por una agencia especializada de EE. UU., esto está relacionado con el hecho de que los bebés tienen una respuesta completamente diferente a los fitoestrógenos de la soja que los adultos, así que no dejes que los bebés beban demasiada leche de soja.