Si es necesario hervir carne de cerdo estofada y los pasos para hacer carne de cerdo estofada

En primer lugar, destaco: La carne de cerdo estofada se debe escaldar, para que se escalde la espuma de la sangre.

Y a la hora de escaldar se debe utilizar agua fría y esperar hasta que la El agua hierve antes de agregarla. La olla no favorece el flujo de sangre y agua, y es fácil cocinar la carne toda de una vez, por lo que envejecerá fácilmente.

En cuanto al tiempo, debe ser 2 minutos después de que hierva la olla. No esperes demasiado, ya que afectará a la textura de la carne.

El método específico del cerdo estofado

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 20 huevos de codorniz

Ingredientes accesorios: 50 g de aceite, 2 g de sal, 50 g de azúcar de roca monocristal , 30g de salsa de soja, 30g de vino de cocción, 1 trozo de jengibre, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela

Pasos de preparación:

Lavar los huevos de codorniz, añadir agua fría. la olla, y cocinar a fuego medio por 8 minutos. Retirar y enfriar, quitar las cáscaras y lavar nuevamente para escurrir. Una vez que los huevos de codorniz se hayan enfriado, colócalos en un recipiente tapado y agítalos durante 20 segundos para que se pelen más fácilmente.

2. Lavar y cortar la panceta en trozos, poner en la olla agua fría, añadir la mitad de las rodajas de jengibre y el vino de cocción, escaldar durante 5 minutos, quitar la espuma, recoger y escurrir.

4. Echar un poco de aceite en la sartén, añadir los huevos de codorniz y sofreír a fuego medio hasta que la superficie esté dorada y parezca piel de tigre, luego retirar y reservar. Los huevos de codorniz tigre también se pueden freír para obtener un color más uniforme.

5. Retiramos el aceite de la sartén y añadimos azúcar monocristal. Al freír el color del azúcar, no debe haber agua en la olla, de lo contrario salpicará el aceite. Se recomienda utilizar azúcar de roca. La carne de cerdo estofada quedará más brillante, más hermosa y tendrá mejor sabor. Azúcar de roca monocristalino.

6. Enciende el fuego medio-bajo y cocina hasta que aparezcan burbujas grandes y de color marrón rojizo. Agrega la panceta de cerdo y sofríe rápidamente para que cada trozo de carne quede uniformemente cubierto del color del azúcar. Agregue la salsa de soja y el vino de cocción y sofría uniformemente.

7. Añade el anís y las rodajas de jengibre restantes, vierte una cantidad adecuada de agua caliente, tapa con una tapa, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 40 minutos. . Se debe poner suficiente agua a la vez y luego cocinar a fuego lento. Si no se pone suficiente agua, solo se puede calentar el agua y no agregar agua fría.

8. Añade los huevos de codorniz tigre, espolvorea con sal y sofríe uniformemente. Ponga a fuego alto hasta que la sopa esté espesa y lista para servir. Al final, se debe reducir el jugo a fuego alto, para que la carne quede de un color rojo brillante y la sopa quede completamente aceitosa.