¿Qué tipo de repollo se utiliza para el repollo seco?
Lavar el repollo y secarlo, quitar todos los flequillos viejos fuera del repollo, agregar agua tibia y pasta fina de sésamo, agregar una cantidad adecuada de vinagre blanco, sal y azúcar, luego agregar una pequeña cantidad de esencia de pollo y aceite de sésamo y mezclar bien. Deje la parte central adentro (la parte rallada se puede usar para hacer repollo en vinagre) y corte el repollo en trozos pequeños con las manos.
Ponemos las hojas de col trituradas en un plato y reservamos, para después preparar el jugo de la col seca. Hay tres condimentos principales que preparamos: pasta de sésamo, vinagre de arroz y miel. Las hojas se pueden mojar en vinagre. Corta el repollo en tiras y cierra primero el agua caliente. Después de comerlo, este plato recibió excelentes críticas. Más tarde, se extendió durante mucho tiempo y la mezcla de repollo y Qianlong se denominó "repollo Qianlong". Después de enfriar con agua fría, secar por un rato, agregar la cantidad adecuada de vinagre blanco, sal y azúcar y mezclar bien. Agregue jengibre, ajo, glutamato monosódico y aceite de chile.
Mezcla la pasta de sésamo, la miel, el vinagre y el azúcar con el jugo. Primero revuelva para diluir el jugo, luego agregue el repollo y mezcle. Debido a que la pasta de sésamo en general es más espesa, no es fácil mezclarla directamente con el plato. Vierta 2 cucharadas de pasta de sésamo y 2 cucharadas de vinagre añejo en un bol, revuelva uniformemente, luego agregue 1 cucharada de miel, revuelva uniformemente nuevamente, colóquelo en un plato elegante y espolvoree con una capa de semillas de sésamo blancas cocidas; Ya está listo un repollo seco aromático, agridulce, crujiente y refrescante. Este es un gran plato frío. Puedes hacerlo tú mismo. Tiene un sabor amargo y huele a tahini.
La col china tiene un alto valor medicinal y tiene características tanto de medicina como de alimento. La col china es dulce y no tóxica. Sus raíces, tallos, hojas, flores y semillas se pueden utilizar como medicina. Tiene los efectos de nutrir el estómago y reponer las deficiencias, producir fluidos corporales y calmar la sed, desintoxicar y recuperar la sobriedad.