Diseño experimental para la aplicación de tecnología de fermentación tradicional.
Vino de frutas: (tome el vino como ejemplo)
Principio experimental: C6H12O6→2C2H5OH +2CO2.
Materiales experimentales: Herramientas experimentales: unos 5 kilogramos de uvas, frascos sellados, azúcar de roca (opcional)
Pasos experimentales: Lavar las uvas, triturarlas y ponerlas en frascos sellados. agregar azúcar de roca, sellar y esperar la fermentación.
Método de detección: después del muestreo, use dicromato de potasio para probar. Si se vuelve gris verdoso, demuestra que la fermentación fue exitosa.
Vinagre de frutas: Tomando como ejemplo el vino,
1 Principio experimental: Cuando el oxígeno y el glucógeno son suficientes, Acetobacter descompone el azúcar del mosto de uva en ácido acético. Cuando el glucógeno es escaso, Acetobacter convierte el etanol en acetaldehído y luego el acetaldehído en ácido acético.
2 Materiales Experimentales 3 Herramientas Experimentales: Una cantidad adecuada de vinagre balsámico, un racimo grande de uvas y miel.
4 Pasos experimentales: Lavar, pelar y pelar las uvas, luego ponerlas en un exprimidor para exprimir el jugo. El jugo filtrado se vierte en una taza para su fermentación.
5 El método de prueba puede ser la degustación, o el valor de pH antes y después de la prueba.
Sufu
1 El principio experimental de Mucor descompone las proteínas en aminoácidos de molécula pequeña y la grasa en aceite graso.
2 Materiales experimentales 3 Herramientas experimentales: tofu
4 Pasos experimentales
Cuando el hongo Trichophyton casi se haya multiplicado, colóquelo en un recipiente limpio y utilice un El La proporción de sal es de aproximadamente 5:1 (tofu 5 sal 1) y se marina durante aproximadamente una semana para que se pueda analizar el exceso de agua en el tofu y se pueda formar la tofu fermentada. Finalmente, el tofu estofado se sella y se remoja en más de diez grados de vino y sopa estofada durante diez días antes de que esté listo para comer.
5 métodos de detección....