Compré una bolsa de almidón de raíz de loto. ¿Cómo podemos mantener su valor nutricional original?

La raíz de loto seca es un cultivo de almidón grueso libre de enfermedades y de insectos, y sus tubérculos son ricos en amilopectina. Crece en zonas montañosas subtropicales (Mashan, Guangxi, Yunnan, Guizhou). Después de secarse al sol mediante múltiples procesos, su valor nutricional se puede conservar en los fideos de arroz y no hay necesidad de preocuparse por métodos de cocción complicados que afecten su valor nutricional. Comparte uno de mis métodos de cocina favoritos.

1. Remoje los fideos secos de raíz de loto Yi Shu Tang en agua hasta que estén suaves.

2. Cortar la carne en tiras picadas, añadir una cucharada de vino de cocción y dejar marinar con un poco de sal durante 10 minutos.

3. Poner agua en la olla, apagar el fuego cuando el agua burbujee, verter los fideos remojados, escaldar hasta que los fideos estén brillantes, sacarlos y cortarlos en gajos.

4. Coge la cacerola de aceite, añade la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante.

5. Agrega una cucharada de pasta de frijoles.

6. Sofreír a fuego lento hasta que salga el aceite rojo de la sartén.

7. Verter la carne picada marinada y sofreír a fuego lento.

8. Sofreír hasta que la carne cambie de color, verter agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

9. Añade una cucharada de azúcar para que quede fresco.

10. Añade los fideos, sofríe a fuego lento y cocina a fuego lento durante 5 minutos para reducir el jugo.