Durante el proceso de elaboración de las tres delicias, las berenjenas fritas quedan muy aceitosas. ¿Puedes compartirnos algunos consejos?

El “Di San Xian” es un plato casero, es precisamente por su sencillez, complejidad, delicia y aroma que se ha convertido en un manjar en la mente de todos, pedir Di San Xian The. número de veces es muy alto.

Entonces, ¿cómo hacer un plato casero tan delicioso? Echemos un vistazo hoy. Este es mi plato favorito. La razón por la que este plato se llama "Di San Xian" es porque todos los ingredientes utilizados son vegetales cultivados en la tierra, todos vegetales frescos de temporada. Los tres ingredientes principales utilizados son: papas, berenjenas y pimientos verdes, comparto mi enfoque a continuación. .

1. Preparar un trozo de patata, pelar la patata, remojarla en agua fría, luego sacarla, cortarla en trozos de hornillo con un cuchillo y volver a remojarla en agua fría.

2. Cortar las berenjenas largas con piel en trozos para cocinar, luego darles palmaditas con una fina capa de agua, luego sumergirlas en almidón (el propósito es retener la humedad dentro de las berenjenas) y reservar;

3. Cortar y enrollar los pimientos verdes de la misma forma. Lavar los trozos de cuchillo y reservar.

4. Calentar más aceite en la olla, sofreír rápidamente los trozos de patata, los trozos de berenjena; , y los trozos de pimiento verde al 60% de temperatura del aceite sofreír durante unos 45 segundos y sacarlos cuando la temperatura del aceite vuelva a subir al 80% añadir de nuevo los ingredientes y sofreír hasta que las patatas estén doradas, la berenjena esté dorada y. Crujiente y el pimiento verde como piel de tigre. Puedes sacarlo en este momento.

5. Caliente el aceite en otra olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa (una cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, la cantidad adecuada de sal, una cucharada). de azúcar, media cucharada de pollo en polvo y una cucharada de vinagre maduro), media cucharada de almíbar, cantidad adecuada de almidón), luego agregue los ingredientes fritos, sofría uniformemente y luego use fuego alto para reducir la cantidad. jugo y finalmente espolvorear con cebolla verde picada!

Personalmente creo que hay algunos puntos técnicos para este plato de tres delicias locales. Una vez que domines este plato, ¡quedará delicioso!

1. ¡Los ingredientes deben estar cortados del mismo tamaño!

2. La temperatura del aceite debe controlarse bien, ¡60% caliente la primera vez y 80% caliente la segunda vez!

3. Hay que dominar la proporción de la salsa: salsa de soja ligera: vinagre maduro: azúcar blanca = 1:1:1.

4. El sofrito final debe hacerse rápidamente para reducir el jugo, ¡y los ingredientes deben tener una textura crujiente!