¿Cómo será la cena de Nochevieja de tu familia este año?

Es hora de otra noche de reencuentro con miles de luces y fragancias fragantes. Un año de trabajo, un año de cansancio, un año de alegría, un año de agravios, todo se convirtió en risas y cariño familiar en esta cena de reencuentro.

Amy y Tom en la gran ciudad se han convertido en Cuihua y Goudan en el pueblo. Han comido en restaurantes con estrellas Michelin, pero no se pueden comparar con la cena de Nochevieja en casa.

Sin ambiente, sin servicio, sin vajilla exquisita y presentación exquisita. Algunos son solo la cocina llena de humo, donde papá está cocinando sus especialidades; algunos son solo los gritos de mamá, que va poniendo la mesa y preparando los platos para todos, algunos son solo la risa de los niños, agarrando un trozo de carne con las manos desnudas; es más divertido que sentarse a la mesa y comérselo.

La cena de Nochevieja en familia debe ser la comida más solemne del año. Mis padres hacían un menú largo con unos días de antelación. Qué frío y qué calor, cuántas carnes y verduras, cuáles son los platos principales y qué buenos productos se deben poner en la olla, cuántos platos al día, los números deben ser auspiciosos, cómo hacer combinaciones razonables para que todos puedan comer cómoda y satisfactoriamente, hacer esta cena de Nochevieja no sólo es un gran proyecto, sino que también requiere de una gran sabiduría.

Esta cena de Nochevieja es un gran banquete, y los platos fríos son el preludio. No debe ser demasiado sencillo para dejar a todos insípidos, pero tampoco demasiado rico para robar el protagonismo de los calientes. platos. Mi madre es buena preparando platos fríos y cada año por estas fechas se seleccionan los mejores de sus platos especiales. Los tres productos fritos heredados de la abuela son indispensables: raíz de loto frita, raíz de loto frita y albóndigas fritas. Los tres hermanos aportan un fuerte sabor de Año Nuevo cuando aparecen. La cabeza de cerdo y los nudillos salteados de Liuweizhai son un plato compartido. Es un restaurante de cerdo estofado centenario. La cabeza de cerdo y los nudillos salteados son sus platos estrella. Demasiados platos para servir Bueno, lamentémonos por estos dos. Hay que mostrar las salchichas que se elaboran durante varios días en el duodécimo mes lunar. Con el paso de los años, la marca de salchichas de mamá se ha vuelto muy conocida y solo se come durante este período cada año. La cantidad de platos de carne y fríos es casi suficiente, y quedará delicioso con algunos vegetarianos. Apio y azucena, ensalada fría, berenjenas con pasta de ajo, huevo en conserva con pimiento... Básicamente, se sirve el plato que sea más caro, según palabras de mi madre, es el Año Nuevo chino, así que siempre tengo que comer algo que no me guste. Normalmente no compro. Cinco carnes y cinco verduras, diez platos fríos, todo en una sola comida.

Los platos calientes suben al escenario a continuación. Esta es la fuerza principal de la cena de Nochevieja y también es la cancha local de papá. Como chef autoproclamado, desprecia la preparación trivial de platos fríos y cree que saltear con gran habilidad con el cuchillo y a fuego lento puede demostrar sus habilidades.

El proceso es engorroso y lo primero debe ser la pulpa de ciruela salteada, que pone a prueba tu paciencia. La carne se debe seleccionar cuidadosamente con tres capas de grasa y magra. Cortarla en cubos rectangulares del tamaño de un ladrillo y hervirla bien con agua. Ponerla al fuego para que se cocine la piel del cerdo. cocer para eliminar los pocos pelos que queden y, en segundo lugar, hornear la piel hasta darle forma de panal para que pueda absorber la sopa durante el posterior proceso de cocción. El siguiente paso es cortar. Preste atención aquí. Al cortar, la piel debe quedar hacia abajo y la carne hacia arriba. No corte la piel al cortar. El grosor de las rodajas de carne debe ser uniforme y los trozos cortados. de carne debe tener forma de acordeón. En este momento, es el momento de untar la salsa. Aplique repetidamente y con cuidado el tofu fermentado y el jugo de tofu fermentado a cada capa de las rodajas de carne. Finalmente, poner todo el trozo de carne en un bol grande, verter la salsa preparada, añadir el jengibre, el anís estrellado y los gajos de cebolla verde y cocinar al vapor durante más de 4 horas. Una vez que salga de la olla, tendrá un color rosado y fragante con salsa de soja. Dale un mordisco y verás que es aceitoso, suave y glutinoso, graso pero no grasoso, y se deshace en la boca. A mayores y jóvenes les encantará.

Lo siguiente es el pollo con albóndigas A pesar del sencillo nombre del plato, el contenido es realmente rico. Además de panceta de cerdo y pollo tres amarillos, también hay panceta de cerdo, calamares, setas, arroz de mar, castañas, huevos y otros productos. Lo más especial es que los huevos del interior hay que freírlos primero y luego cocinarlos junto con otros ingredientes. La piel exterior de los huevos finales es como la piel de tigre, absorbiendo la grasa y la grasa de la carne de adentro hacia afuera. El marisco es fresco y dulce, y el bocado es delicioso y suave, lo que es especialmente popular.

Una vez que estos dos grandes nombres salen a la luz, los que están detrás de ellos solo pueden ser considerados seguidores. Tiene que haber pescado, al fin y al cabo queremos tener fama de tener más que suficiente cada año. Suele haber una lubina al vapor y un plato de rabo de pelo salteado con pimienta. No hay muchos tipos de mariscos en la mesa del comedor en las ciudades del interior, pero los langostinos siguen siendo un visitante frecuente y la receta de nuestra familia se fríe en aceite.

Como familia de gustos pesados, los platos de casquería también deben tener un hueco. Solemos elegir entre puntas de hígado estofadas o flores de riñón estofadas, principalmente en función de qué ingrediente está mejor ese día.

Por último, están los platos vegetarianos Después de comer demasiado pescado y carne, debes comer algo rico. Pero también elijo hacer algunos platos vegetarianos que normalmente no hago. Las patatas ralladas, el repollo agrio y picante, etc., no suelen estar en la mesa. Al menos tienen que ser arroz salvaje, espárragos, crisantemo y cebollino.

En este punto ya están listas diez comidas frías y diez calientes o diez frías y ocho calientes. El siguiente es el momento para que toda la familia tome una copa y converse. Las historias de este año llegan a su fin en esta mesa y el nuevo año llega con muchas bebidas y risas.