Al preparar carne de cerdo estofada, es necesario blanquear la carne con antelación. ¿Es necesario que el agua esté fría o caliente?
A la hora de blanquear cerdo estofado, poner la carne en agua fría, hervir durante medio minuto y sacar.
Receta de cerdo estofado:?
Ingredientes: 350 gramos de panceta de cerdo, 30 gramos de cebolla, ajo, cebolleta, hojas de laurel, anís estrellado, jengibre, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar fina
1. Primero prepara los ingredientes, corta el jengibre en rodajas, corta la cebolla verde en trozos y corta la cebolla en trozos pequeños.
2. Poner agua fría en la olla, poner en la olla la panceta, hervir el agua durante medio minuto, blanquearla, retirarla y escurrirla, cortarla en trozos pequeños y reservar.
3. Poner aceite en la olla, calentar al 70%, poner la carne en la olla y sofreír hasta que esté dorada.
4. Freír hasta que estén dorados y reservar.
5. Dejar una cantidad adecuada de aceite en el wok, añadir azúcar blanca y sofreír a fuego lento hasta que burbujee.
6. Añade la carne al azúcar y el aceite y sofríe rápidamente hasta que tome color.
7. Una vez que la carne haya adquirido color, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, las cebolletas, las hojas de laurel y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes.
8. Después de freír hasta que esté fragante, agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura para que la carne tome color.
9. . Añade el vino de cocción y lleva a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante media hora hasta que la carne esté suave y tierna.
10. .