Como ayudante de cocina, ¿tiene alguna sugerencia o idea para la gestión de la higiene del comedor?

◆Las verduras generalmente se compran en raciones. Después de comerlas el mismo día, deséchelas inmediatamente si descubre que se han echado a perder.

◆Después de comer verduras, las hojas viejas y amarillas; Se debe retirar a tiempo y lavar el arroz con cuidado, hasta que esté blanco y sin defectos antes de ponerlo en la vaporera.

◆La carne y el pescado deben mantenerse frescos;

◆Los platos deben freírse y freírse completamente, y los alimentos fritos no deben quemarse;

◆Crudos, Los alimentos cocinados no se pueden juntar y deben colocarse por separado, y los alimentos cocidos deben servirse con utensilios de cocina especiales;

◆Las sobras deben colocarse en el refrigerador o en el gabinete de conservación para ser refrigeradas;

◆ Los alimentos no vendidos no deben volver a venderse y deben limpiarse a tiempo.

◆Las sobras deben colocarse en el frigorífico o congelador;

◆Los alimentos no vendidos no deben volver a venderse y deben limpiarse a tiempo;

◆ Diferentes Los alimentos deben colocarse en el refrigerador o en el cajón para verduras en categorías.

2. Métodos de gestión de la higiene en comedores y restaurantes

◆Mantener el suelo limpio y libre de agua;

◆Limpiar mesas y sillas oportunamente para asegúrese de que estén limpios y libres de polvo;

◆Limpie las paredes, puertas y ventanas interiores con regularidad;

◆Limpie al menos dos veces por semana, trate de limpiar la habitación con jabón para platos; y trate de mantener el restaurante libre de mosquitos y moscas;

◆La vajilla debe reciclarse a tiempo y las sobras deben limpiarse a tiempo para garantizar que el restaurante no tenga olor.

3. Gestión de la higiene de la cocina del comedor

◆Los utensilios de cocina deben limpiarse antes y después de su uso, y desinfectarse periódicamente según la normativa;

◆Se deben limpiar sobras y hojas. deséchelo a tiempo Mantenga limpio el banco de trabajo y el piso;

◆Cubra el aceite, la sal, la salsa de soja, el vinagre y otros ingredientes auxiliares comunes a tiempo después de su uso;

◆Revise regularmente el Rincones sanitarios en la cocina, para evitar la entrada de ratones a la cocina.

◆Revise periódicamente los rincones sanitarios de la cocina para evitar que ratas, moscas y cucarachas destruyan los alimentos;

◆Mantenga el refrigerador y el congelador limpios e higiénicos.

IV.El mejor método de gestión del comedor es el manejo de la higiene de la vajilla.

◆La vajilla necesaria para cenar debe colocarse uniformemente en la bandeja y no puede colocarse al azar;

>◆La vajilla usada debe limpiarse y desinfectarse a tiempo para garantizar que esté limpia y fresca;

◆Asegúrese de que la vajilla esté concentrada, bien colocada y limpia. La vajilla no se debe utilizar sin desinfectar.