¿La panceta de cerdo es buena para cocinar carne de cerdo? ¿Cuáles son los consejos para hacer carne de cerdo estofada?
Rico en proteínas, grasas, diversos minerales y otros nutrientes, comer algunos con regularidad es bueno para la salud. La panceta de cerdo es la carne de las costillas. Puede ser grasa o magra. La carne grasa es fácil de calentar. La carne magra de cerdo queda tierna y suave después de la cocción y tiene buen sabor. La mejor panceta de cerdo está cerca de la punta del trasero del cerdo, que es lo que a menudo llamamos panceta inferior. La primera capa es piel y carne; la segunda capa es aceite animal, que es grasa; la tercera capa es carne de cerdo magra; la cuarta capa también es grasa animal y la quinta capa es carne de cerdo magra, por eso todos la llaman vívidamente "Cerdo"; Barriga". La grasa de la panceta superior es demasiado espesa y grasosa, mientras que la grasa de la panceta inferior tiene el espesor adecuado para la carne magra de cerdo, alternando entre grasa y magra, por lo que la carne de cerdo cocida queda más deliciosa.
Así que cuando se deduce artificialmente la carne de cerdo, generalmente se utiliza carne de cerdo cruda con panceta. En este sentido, conviene elegir panceta de cerdo de forma cuadrada y un poco más grande, para que se puedan cortar pequeños trozos de carne fresca en la parte trasera. Cuando la panceta de cerdo esté cocida hay que controlar el tiempo. Por lo general, tarda 30 minutos en cocinarse perfectamente, por lo que no es necesario cocinarlo durante mucho tiempo. De lo contrario, quedará demasiado blando y no se formará, lo que pondrá en peligro operaciones posteriores y, lo que es más importante, pondrá en peligro el sabor. Como es necesario cocinarlo al vapor, no es necesario cocinarlo durante mucho tiempo. Seque o limpie la carne antes de freírla en la sartén. Use una cuchara para hacer algunos agujeros en la superficie de la piel del cerdo para dejar salir el aceite vegetal graso, de modo que la carne de cerdo al vapor no quede grasosa. Luego límpiela y aplique salsa de soja o miel pura antes de freírla en el horno. olla. Después de freírlo, remójelo inmediatamente en agua fría, generalmente durante 30 minutos, para que la piel de cerdo pueda cubrirse con la piel de tigre, dándole un aspecto más delicioso. Finalmente, hay que cocerlo al vapor en la olla durante un largo tiempo, normalmente alrededor de una hora. De esta forma, el cerdo estofado se puede cocinar al vapor hasta el punto en que se derrita en la boca y tenga un sabor más rico. Preparar con antelación un trozo de panceta de cerdo de unas 2 libras, lavarlo y escurrirlo.
Lavar las verduras secas, poner agua en una olla aparte y cocinar al vapor la panceta, el anís estrellado, el jengibre, el ajo, la canela y la galanga durante 35 minutos. Mientras tanto, poner las ciruelas secas en la olla y cocinar a fuego lento un rato. Unta la panceta de cerdo cocida con salsa de soja y pincha la carne dos veces con una brocheta de madera. Agrega un poco de aceite al wok y fríe la panceta hasta que esté dorada. Simplemente cocine las cáscaras sin piel. Luego corte la carne de cerdo cruda frita en trozos de 5 mm de ancho y reserve. Tome un bol de carne picada, agregue sal, salsa de soja, aceite, pimienta blanca, vino de arroz y azúcar durante 20 minutos. Coloque la carne marinada sobre las ciruelas secas en el bol (con el lado de la carne mirando hacia las células epiteliales hacia abajo) y cocine en una vaporera de acero inoxidable. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Después de cocinar, vierta el jugo y espese el jugo con almidón. Esta salsa queda más apetecible si se vierte sobre carne de cerdo estofada. Agrega la carne de cerdo cocida a la sartén y vierte los jugos sobre la carne. Es mejor utilizar panceta de cerdo para la deducción manual porque: