¿Qué son el pastel de ángel y el pastel de gasa?
Respuesta:
El pastel de gasa, pronunciado pastel de gasa, fue inventado por un agente de seguros de California llamado Harry Baker. Inventado en 1927, la receta no se hizo pública. hasta 1948, después de que Baker vendiera la pastelería.
El bizcocho chifón tiene un sabor muy ligero. Sus ingredientes básicos son aceite vegetal, huevos, azúcar, harina y levadura. Dado que el aceite vegetal no forma espuma tan fácilmente como la mantequilla (tradicionalmente utilizada en pasteles), debes confiar en batir las claras de huevo hasta obtener un estado espumoso para proporcionar suficiente aire para soportar el volumen del pastel. El bizcocho de gasa contiene suficiente aceite vegetal y huevos, por lo que tiene una textura muy húmeda y no es tan duro como los bizcochos de mantequilla tradicionales. Por tanto, es más adecuado para elaborar tartas que necesiten refrigeración. También contiene menos grasas saturadas. Sin embargo, dado que carece del rico sabor del pastel de crema, el pastel de gasa generalmente se come con una rica salsa, chocolate o fruta.
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El pastel de ángel, o pastel de ángel, se hizo popular en Estados Unidos en el siglo XIX. Es lo opuesto al pastel del diablo de chocolate y un pastel completamente diferente. En esa época se inventó el polvo para hornear, lo que dio lugar a muchos inventos nuevos de pasteles. También aparecieron al mismo tiempo el pastel de ángel y el pastel de chocolate del diablo, siendo los ingredientes principales de este último chocolate y mantequilla.
El bizcocho de ángel es muy diferente al resto de bizcochos, su textura y color son parecidos al algodón, y está elaborado a partir de una mezcla de claras de huevo duras y espumosas, azúcar blanca y harina blanca. No lleva mantequilla ni aceite, por lo que la espuma de las claras aguanta mejor el bizcocho.
Para hacer pastel de ángel, bate las claras a punto de nieve y luego mezcla los demás ingredientes usando una técnica de plegado ligero. El pastel de ángel no tiene grasa, por lo que tiene un sabor e ingredientes ligeros. El pastel de ángel es difícil de cortar con un cuchillo porque puede cortarlo fácilmente en pedazos, por lo que a menudo se usan tenedores, cuchillos de sierra y utensilios especiales para cortar.
El pastel de ángel requiere un recipiente especial para hornearlo, generalmente un recipiente cilíndrico alto con un tubo en el medio. Una vez horneado el pastel de ángel, enfríelo boca abajo para mantener su volumen. El pastel de ángel a menudo se sirve con una salsa, como una salsa de frutas dulces.