¿Cómo utilizar otros dulces en lugar de azúcar al hacer dulces?
Unas 200 veces más dulce que el azúcar, no es apto para pacientes con fenilcetonuria. Tampoco tiene calorías y no aumenta el azúcar en sangre, pero no se recomienda para cocinar ni hornear.
2. Maltitol:
Un alcohol de azúcar utilizado habitualmente para elaborar alimentos "sin azúcar". Sin embargo, no hace que el alimento sea "libre de carbohidratos" porque aún afecta el azúcar en la sangre. Tiene un nivel de dulzor de azúcar de 90 y tiene casi las mismas propiedades excepto el dorado. Es muy fácil de reemplazar el azúcar, tiene menos energía alimentaria, no promueve la caries y tiene una respuesta baja de azúcar en sangre.
Desafortunadamente, se sabe que el maltitol causa malestar estomacal, especialmente si se consume en grandes cantidades.
3. Sorbitol:
El sorbitol es un alcohol de azúcar que se encuentra en frutas y plantas y tiene efectos diuréticos, laxantes y laxantes. Además, sus calorías se reducen en un tercio y la actividad dulce de la sacarosa se reduce en un 60, por lo que se utiliza como sustituto del azúcar para la diabetes. Como puede ver, el sorbitol puede ser un laxante, pero aún así puede aumentar el azúcar en sangre. Preste atención a esto al comer.
4. Stevia;
Proviene de las hojas de una planta originaria de América del Sur. Es un edulcorante natural puro, cientos de veces más dulce que el azúcar. No contiene calorías y no aumenta el azúcar en sangre. A algunas personas no les gusta el regusto amargo, por lo que muchos productos contienen stevia además de edulcorantes, ya que a veces la stevia se combina con edulcorantes que aumentan el azúcar en sangre.
5. Sucralosa;
No tiene calorías y no eleva el azúcar en sangre. Debido a que es más dulce que el azúcar, tendrá sabor a pescado cuando se hornee.
6. Eritritol:
Muchas recetas populares bajas en carbohidratos o sin azúcar utilizan eritritol, que no contiene calorías. El eritritol es dos veces más dulce que la sacarosa. El eritritol se encuentra ampliamente en la naturaleza y en muchos alimentos, incluidos el vino, el sake, la cerveza, la sandía, las peras, las uvas y la salsa de soja. Además, también se ha demostrado que el eritritol se absorbe y excreta rápidamente por la orina. No parece tener ningún efecto significativo sobre los niveles de azúcar en sangre y, en términos de efectos gastrointestinales, muchas personas lo toleran bien. Parece que las personas muy sensibles pueden necesitar mantener su ingesta moderada o pueden experimentar hinchazón o hinchazón.
7. Xilitol:
Es altamente tóxico y mortal para los perros, por lo que puede no ser ideal para los dueños de mascotas. El xilitol es tan dulce como la sacarosa, pero tiene menos calorías; aun así aumentará un poco el azúcar en la sangre dependiendo de la cantidad que se consuma. El xilitol es un alcohol de azúcar de cinco carbonos que se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras. Con un cierto umbral de ingesta, puede causar molestias gastrointestinales en algunas personas. Una vez que el cuerpo se acostumbra al edulcorante, puede consumir más sin efectos secundarios. El xilitol se encuentra comúnmente en los caramelos y los chicles sin azúcar porque inhibe el crecimiento de bacterias en la boca.
Al elegir un sustituto del azúcar que contenga algo que funcione para usted, su objetivo es controlar sus niveles de azúcar en sangre tanto como sea posible y evitar efectos secundarios no deseados. Algunas personas son sensibles a algunos de estos edulcorantes y otras no, por lo que se deben priorizar los resultados individuales.
Una cosa es segura: probablemente encontrarás al menos un edulcorante que te vaya bien sin afectar tu nivel de azúcar en sangre. Quizás valga la pena buscarlo, y recuerde, el hecho de que algo no tenga calorías y no afecte el nivel de azúcar en la sangre no significa que vayamos a consumir un montón de calorías, especialmente en detrimento de los nutrientes esenciales. Es una buena idea llevar bocadillos adicionales de vez en cuando.