El origen y significado de Buda saltando el muro

El salto de Buda sobre el muro originalmente se llamaba "Fushouquan" y se realizó durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Este es un plato elaborado por funcionarios locales para complacer a Zhou Lian (una celebridad de la emperatriz viuda Cixi) y dejar que la cocina cocine todos los preciados ingredientes de la casa. No sólo representa delicia y nutrición, sino que también le da a Fushouquan un hermoso significado.

En el año veinticinco del reinado de Guangxu (1899), un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizó un banquete en honor del enviado de Fujian, Zhou Lian. Para complacer a Zhou Lian, le pidió a su esposa que cocinara en persona, usando jarras de vino Shaoxing para llenar más de 20 tipos de materias primas como pollo, pato, cordero, panceta de cerdo, huevos de paloma, mariscos, etc., cocidos a fuego lento. a fuego lento y lo llamó Fushouquan. Después de que Zhou Lian lo probó, se llenó de elogios.

La historia del plato

Zheng Chunfa, un chef de Ya'an, aprendió a preparar este plato y lo mejoró. Sabe mejor que el primero. Cuando Zheng Chunfa abrió el restaurante "Ju Chun Yuan", causó sensación en Rongcheng. Una vez, un grupo de literatos vino a probar este plato. Fushou fue al altar Xiqi y el olor a carne se desbordó. Uno de los eruditos estaba extasiado, provocando poesía. Luego cantó: "El altar se llena del aroma de la carne, y el Buda abandonó su Zen y saltó el muro".

Al mismo tiempo, en el dialecto de Fuzhou, las pronunciaciones de "Fushouquan" y "Buda saltó el muro" son similares. Desde entonces, citando el significado del poema: "Buda salta sobre el muro" se ha convertido en el nombre propio de este plato, que tiene una historia de más de 100 años.

Una característica importante de la carne de cabra es que su contenido en colesterol es inferior al de la carne de cordero. Por tanto, puede prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades cardíacas, y está especialmente indicado para pacientes con hiperlipidemia y personas mayores.

Características de sabor

Debido a que "Buddha Jumps Over the Wall" se cuece a fuego lento con docenas de ingredientes en un frasco, tiene el mismo sabor a carne manteniendo sus propias características. Tiene un sabor suave y húmedo, rico y fragante, y no grasoso; los ingredientes se penetran entre sí y tienen un sabor delicioso.

Casi no sale ningún aroma del Buda saltando sobre el muro durante el proceso de cocción a fuego lento. Por el contrario, cuando se cuece a fuego lento en el altar, basta con abrir ligeramente la hoja de loto y el aroma del vino llegará a tu nariz e irá directamente al corazón y al bazo. La sopa es espesa y marrón, pero espesa pero no grasosa. Cuando lo comí, el vino estaba mezclado con varios aromas y el aroma flotaba cuatro veces. Estaba podrido pero no podrido, y el sabor era infinito.