¿Qué es el yogur iniciador y cuáles son sus ingredientes?

El yogur es un producto lácteo fermentado a partir de leche fresca y masa madre de yogur. El cultivo iniciador de yogur es un material de cultivo microbiano especial que se utiliza para elaborar yogur. El cultivo iniciador juega un papel muy importante en la producción de yogur y es la base y la razón principal del sabor y aroma amargos de los productos de yogur. La calidad del yogur depende principalmente del tipo de calidad y de la actividad del iniciador del yogur.

Se recomienda no utilizar iniciador de yogur para elaborar tu propio yogur. Porque debe haber un conservante (sorbato de potasio) en el cultivo iniciador de yogur y debe haber otros aditivos alimentarios. Puedes comprar una máquina de yogur y una bolsa de buen yogur probiótico. Beba una parte primero y agregue una porción doble (500 ml) de leche pura a los 250 ml restantes (la leche pura se calienta y luego se enfría a aproximadamente 35-38 grados). Después de revolver uniformemente, agregue dos cucharadas de azúcar y póngalas en la máquina de yogurt para hacer yogurt. Luego reserva una porción del yogur como “aperitivo” para la próxima vez que hagas yogur.