¿Es necesario agregar agua para hacer huevos sólidos?
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El huevo sólido es un tipo de huevo que se elabora mezclando líquido de huevo y álcali comestible, se vierte en el embrión de huevo conservado y se solidifica. Los primeros huevos sólidos son huevos muertos con yemas fetales pero sin movimiento fetal durante el proceso de incubación. Más tarde, cuando los huevos sólidos se hicieron populares, aparecieron los huevos sólidos producidos artificialmente.
Pone agua para hacer huevos sólidos. Los huevos sólidos son ricos en colesterol y nutrientes. Tienen una cáscara dura por fuera y células de aire, clara y yema por dentro. Un huevo sólido pesa unos 50 gramos y contiene 7 gramos de proteína. La proporción de aminoácidos de la proteína es muy adecuada para las necesidades fisiológicas del cuerpo humano, el cuerpo la absorbe fácilmente y la tasa de utilización llega al 98%. En el noreste, los huevos duros son bastante famosos. Su apariencia parece extraña, con colores amarillo y verde. Se puede decir que este tipo de comida es imprescindible en los puestos de barbacoa del noreste. Ásela hasta que esté ligeramente dorada y fragante, luego espolvoréela con comino, chile y otros condimentos, y listo.
Huevos "extraños"
1. Cuentas vivas
Las cuentas vivas son una especialidad famosa de Nanjing. Se crean cuando un huevo está a punto de eclosionar. pero aún no se ha formado por completo, ya hay rastros de cabeza, alas y patas dentro del huevo. Este tipo de producto para incubar que es a la vez una gallina y un huevo se llama "cuenta viva" porque se ve el blastocisto en desarrollo. Como una perla en movimiento bajo perspectiva, se llama "cuenta viva". Ya en el período Xianfeng de la dinastía Qing, el consumo de "cuentas vivas" se hizo popular en Nanjing y se convirtió en un remedio alimenticio para los mareos. Es un tesoro tónico alimentario tradicional. También está registrado en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen: "Los huevos embrionados de gallina tienen la función de tratar dolores de cabeza, migrañas, dolores de cabeza y miasmas de las extremidades".
Huevos en conserva
Los huevos en conserva también se denominan huevo en conserva, huevo, huevo envuelto en gris, etc., es un producto de huevo con sabor tradicional chino. El sabor es fresco, suave y refrescante, y el color, aroma y sabor son únicos. Sin embargo, los huevos en conserva son famosos en el extranjero y CNN los nombró uno de los "alimentos más repugnantes del mundo".
Al preparar huevos en conserva tradicionales, los huevos de pato seleccionados se deben poner en una mezcla de álcali, sal, té (opcional o no), lima y ceniza de árbol, y marinar durante unos 20 días en seco. polvo de barro con salmuera para envolverlo y luego enrollarlo en salvado de arroz para conservarlo, comúnmente conocido como "huevos de barro envueltos". Después de ser encurtidos y maduros, los huevos en conserva se volverán oscuros y brillantes, con cristales geométricos blancos, y la yema se volverá verde y parecida al queso. Esto se debe a reacciones químicas como las reacciones de descomposición de aminoácidos. Sin embargo, aunque el encurtido aporta sabor, también produce gas amoníaco, y el olor a amoníaco es un signo de deterioro de los alimentos para el cuerpo humano. Esta es la razón principal por la que los extranjeros no están acostumbrados a comer huevos en conserva.
3. Huevos fuertes
Los huevos deseados también se conocen como huevos peludos y huevos de gallina. También se les llama huevos felices en Jiangsu y Zhejiang. Los huevos vigorosos son algo similares a las cuentas vivas, pero hay una diferencia entre ellos. Los huevos vigorosos son huevos que no han podido eclosionar, lo que significa que nacen muertos, mientras que las cuentas vivas son huevos que eclosionan aproximadamente a los doce días. También hay una gran diferencia en el sabor entre los dos. Las cuentas vivas tienen un sabor más delicioso y un mayor valor nutricional.