¿Qué es la infección cruzada por alimentos?

La infección cruzada alimentaria se refiere principalmente a la contaminación mutua entre diferentes alimentos, como la mezcla de alimentos crudos y cocidos, la mezcla de alimentos en mal estado y alimentos normales, y la mezcla de mariscos frescos y alimentos cocidos. La contaminación a menudo provoca contaminación mutua y la reproducción de bacterias patógenas.

Vías de infección cruzada de alimentos:

1. Infección de materias primas

La infección de materias primas alimentarias está estrechamente relacionada con las condiciones sanitarias del entorno circundante. . Por lo tanto, el control de las materias primas alimentarias antes de su recolección y procesamiento es muy crítico.

2. Infección durante la cocción y el procesamiento

Durante el proceso de procesamiento de alimentos, los requisitos de higiene como cocinar bien, separar los alimentos crudos y cocidos y el lavado mecánico no se implementan estrictamente, además de Los métodos de gestión poco científicos provocan la contaminación cruzada de los alimentos, lo que provoca una disminución de la calidad de los mismos.

Información ampliada:

Prevención de infecciones cruzadas con alimentos:

1. Los alimentos y los no alimentos deben almacenarse en almacenes separados y no deben mezclarse con artículos de tocador. , artículos de primera necesidad, etc. Mixto.

2. Los alimentos deben clasificarse, colocarse en estantes y almacenarse en paredes y pisos separados. Varios tipos de alimentos deben tener signos evidentes. Los alimentos con olor peculiar o que absorban la humedad deben almacenarse en recipientes sellados o en almacenes separados. Los alimentos perecederos deben refrigerarse o congelarse a tiempo.

3. Los almacenes de alimentos siempre deben abrir las ventanas para ventilar, limpiarlas periódicamente y mantenerlas secas y ordenadas.

4. Los alimentos expuestos deben estar separados de los crudos y cocidos para evitar infecciones cruzadas.

Enciclopedia Baidu-Infección cruzada