Cómo encurtir bergamota
Tres jirones de bergamota Ingredientes: 500 gramos de chayote, 5 pimientos encurtidos, 100 gramos de tirabeques. Condimento: cantidades adecuadas de sal refinada, esencia de pollo y aceite de sésamo.
Preparación: 1. Lavar el chayote con agua limpia, enjuagar con agua hervida fría y cortar en filamentos uniformes.
2. Remojar los pimientos, quitarles las semillas y triturarlos. Cortar los guisantes en tiras finas.
3. Blanquear la bergamota rallada, las tiras holandesas y los pimientos encurtidos en agua hirviendo, enfriarlos en agua hervida fría y escurrir. Agregue sal refinada, glutamato monosódico y esencia de pollo, mezcle bien, rocíe con aceite de sésamo y sirva en un bol después de 30 minutos.
Ingredientes: 200 gramos de chayote, 100 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de carne de pierna, 30 gramos de tirabeques y 15 gramos de zanahoria. Condimento: sal refinada, glutamato monosódico, salsa XO, 1 huevo, cantidades adecuadas de almidón seco y húmedo, aceite de sésamo, aceite refinado, 5 gramos de ajo picado. Método de preparación: 1. Lavar el chayote con agua, cortarlo en rodajas de ojo de elefante, escaldar en agua hirviendo, enjuagar con agua fría y reservar. 2. Cortar la pechuga de pollo en rodajas finas, agregar sal refinada, glutamato monosódico y almidón seco, mezclar bien, agregar la clara de huevo, mezclar bien y reservar. 3. Corte la carne de la pierna, los guisantes y las zanahorias en rodajas, blanqueelos en agua hirviendo, enfríelos en agua hirviendo fría y reserve. 4. Calentar el wok y agregar aceite refinado. Cuando la temperatura del aceite sea de 3 a 4 grados, agregar las rodajas de pechuga de pollo y partirlas. Cuando las rodajas de filete de pollo se pongan blancas, vierta las rodajas de bergamota, las rodajas de patas cuadradas y los guisantes. rodajas y zanahorias Engrase las rodajas con aceite, vierta en un colador y escurra el aceite. 5. Retire el aceite del wok, dejando el aceite restante. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue la sopa, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa XO. Espere a que el agua hirviendo vierta el almidón húmedo. Vierta todos los ingredientes principales y auxiliares, sofría uniformemente y vierta el aceite de sésamo. Ingredientes para las perlas de bergamota: 500 gramos de chayote, 50 gramos de ginkgo, 50 gramos de mijo, 100 gramos de rábano blanco, 100 gramos de zanahoria, 1 pepino, 50 gramos de hongos shiitake y 250 gramos de caldo de pollo. Condimento: cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, aceite (ajenjo), azúcar blanca, almidón húmedo, finos refinados y aceite de sésamo. Preparación: 1. Lave el chayote, las zanahorias, el rábano blanco y el pepino con agua limpia, use un cuchillo para hacer bolas para cavar las materias primas en bolas redondas. Cortar los champiñones ginkgo, mijo y shiitake en trozos, blanquearlos en agua hirviendo y reservar. 2. Caliente el wok, agregue aceite refinado, espere hasta que la temperatura del aceite esté aproximadamente un 40% caliente, vierta todo el aceite crudo y luego viértalo en un colador. 3. Retire el aceite del wok, agregue el caldo de pollo, agregue todos los condimentos, cuando la sopa hierva, agregue el almidón húmedo, agregue los ingredientes principales y secundarios y saltee uniformemente, vierta el aceite de sésamo y sirva en un bol. Ingredientes: 200 gramos de chayote, una lata de abulón perla enlatado, 25 gramos de lonchas de jamón, 25 gramos de tiras de pollo, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de tallos de aceituna y 500 gramos de caldo de pollo. Condimento: cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, azúcar blanca, vino de arroz, ajo picado, aceite de sésamo, aceite refinado y almidón húmedo. Preparación: 1. Lavar y cortar el chayote en rodajas, cortar el abulón perla en rodajas, agregar las rodajas de jamón, las rodajas de filete de pollo, las rodajas de brotes de bambú de invierno, los tallos de aceituna y cortar en rodajas en forma de rombo. Blanquearlos juntos en agua hirviendo y reservar. 2. Calentar las verduras en un wok, agregar aceite refinado, esperar hasta que la temperatura del aceite sea de unos 40 grados Fahrenheit, verter los ingredientes principales y auxiliares en el aceite de la olla, luego ponerlos todos en un colador y reservar. 3. Deje el aceite restante en el wok, sofría el ajo picado y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue la sopa de pollo, agregue sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, azúcar, vino de arroz, espere hasta que la sopa hierva, agregue los ingredientes principales y secundarios. espere a que la sopa hierva durante 2 minutos, vierta. Agregue el almidón húmedo, mezcle uniformemente con una cuchara, rocíe con aceite de sésamo, póngalo en un recipiente de abulón y sirva. Chayote Guisado con Pescado Seco Ingredientes: Dos chayotes, unas dos onzas de pescado seco (salado) con arroz, una cebolla de verdeo, dos cebollas secas y dos rodajas de jengibre. Método: Pelar el chayote, cortarlo por la mitad y descorazonarlo, lavarlo y cortarlo en trozos gruesos para su uso posterior. Enjuagar el pescado seco con arroz y agua fría, remojarlo un rato en agua caliente, escurrirlo y secarlo en un wok blanco a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado. Corta la cebolla verde en trozos pequeños y reserva. Corta cada cebolla verde seca por la mitad y dale palmaditas suaves. Calentar un wok con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar el chayote y sofreír brevemente, verter un poco de vino blanco por encima. Extienda el arroz y el pescado seco sobre la superficie del melón y agregue una cantidad adecuada de agua (solo cubra la superficie del melón). Cuando el agua esté hirviendo, cocine a fuego lento hasta que el melón esté suave. Si el agua se seca rápidamente, considere agregar más agua hirviendo. Agrega una cucharada de salsa de soja oscura, un octavo de cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar y una cucharadita de maicena, un poco de pimienta y una cantidad adecuada de agua. Luego espolvorea con granos y sirve en un plato.