Cómo hacer albóndigas claras para sopa

Hay muchas formas de comer albóndigas, entre las cuales son más comunes las albóndigas en sopa clara. Las albóndigas en sopa clara tienen un sabor ligero, una textura rica y un sabor fresco, pero por lo general son bien recibidas por la gente. El método es relativamente sencillo. Primero prepara un poco de sopa de huesos o sopa de gallina vieja, luego agrega sal, esencia de pollo, verduras y albóndigas, ponlas en la olla y cocina lentamente para que queden deliciosas.

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Receta casera de bolitas de claras

Bolas de pescado en claras

Ingredientes

Ingrediente principal: carpa plateada fresca 300 gramos de pescado, 750 gramos de sopa de gallina vieja, 3 gramos de sal, 1 gramo de esencia de pollo, 25 gramos de brotes de soja, 20 gramos de brotes de bambú cocidos rallados, 20 gramos de sebo, 2 gramos de setas de ostra fritas y 10 gramos de jamón cocido.

Cómo hacerlo

1. Picar la carpa plateada fresca en pasta de carne, agregar agua fría, sal y esencia de pollo, mezclar y exprimir a mano en bolas de camarones;

2. Poner las bolitas de camarón en una olla con agua fría, dejar flotar durante 10 minutos, luego apagar el fuego, agregar agua fría cuando el agua esté casi hirviendo, y así tres o cuatro veces, evitar que hierva el agua, retirar. las bolas de camarones y escurrir;

3. Use una olla de piedra para cocinar la sopa de gallina vieja, ponga las bolas de camarones en la sopa de gallina vieja, agregue sal, esencia de pollo, brotes de soja y luego viértala. la olla;

4. Hervir los brotes de bambú cocidos en agua hirviendo. Se colocan a intervalos regulares setas de ostra cocidas, lonchas de jamón cocido y brotes de bambú rallados sobre las bolas de camarón, encima de las setas de ostra, rodeado de brotes de soja y regado con grasa de cerdo.

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Receta casera de albóndigas de sopa clara

Bolitas de gambas de sopa blanca

Ingredientes

350 gramos de camarones frescos, 50 gramos de jamón cocido, 50 gramos de champiñones, 50 gramos de col china, 2 gramos de clara de huevo, 20 gramos de cebolla, jengibre y duraznos asados, 450 gramos de caldo de pollo, 3 gramos de sal, 0 gramos de esencia de pollo, 0,5 gramos de pimienta blanca, 20 gramos de aceite animal, 10 gramos de sebo de cerdo y 10 gramos de lirio en polvo.

Cómo hacerlo

1. Cortar la salchicha y los champiñones en rodajas. Lavar las gambas frescas y picarlas en trozos finos.

2. Agregue clara de huevo, aceite animal, lirio en polvo, cebolla verde y agua de jengibre, vino Shaoxing (10 g), sal (1 g) y sopa blanca (40 g) a los camarones picados, revuelva uniformemente. Amasar hasta formar bolitas y agregar agua fría. Llevar a ebullición en la olla, retirar y poner en un plato hondo.

3. Añade el caldo de pollo a la olla, lleva a ebullición el condimento, añade el resto del condimento, retira la espuma blanca y vierte en el bol de bolas de camarones.

Consejos

Características

Las bolitas de gambas quedan tiernas y la sopa deliciosa.

Consejos de funcionamiento

Los camarones frescos se deben revolver bien en una dirección.

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Receta casera de bolitas de sopa claras

Bolas de sopa blancas y amarillas

Ingredientes

Frijoles rojos, mantequilla, azúcar, arroz fermentado, agua de jengibre y azúcar moreno.

Cómo hacerlo

1. Remojar los frijoles rojos con medio día de antelación, luego añadir la misma cantidad de agua y ponerlos en una arrocera durante 30 minutos.

2. Una vez liberada la presión, agregar una cantidad adecuada de mantequilla amarilla y azúcar, calentar a fuego lento, mezclar los lados y las tiras hasta que el agua se seque, esparcir y amasar hasta formar bolitas.

3. Cómo hacer piel de bola de sopa de calabaza: cortar el melón en trozos pequeños, asarlos al fuego, luego triturarlos hasta obtener puré, mezclarlos con harina de arroz hasta formar una masa suave y dura, y luego divídalos en panecillos al vapor, alíselos, cúbralos con pasta de frijoles y haga bolas de sopa.

4. Hacer la decocción, ponerla en agua hirviendo y cocinar a fuego lento. Presta atención a la situación de cocción y revuelve en todo momento para evitar que el fondo de la olla se ponga rancio. Después de que las bolas de sopa floten, cocine por un minuto más, sáquelas y luego agregue un poco de azúcar moreno. El agua de jengibre es aceptable.

Consejos

Las cosas remojadas en arroz son difíciles de digerir y absorber, por lo que añadir agua de jengibre puede despertar el estómago y favorecer la digestión.