¿Qué se utiliza para teñir el arroz glutinoso de cinco colores? ¿Cómo teñir arroz glutinoso de cinco colores?

El arroz glutinoso de cinco colores es uno de los manjares especiales del 3 de marzo. Está hecho de cinco colores. El color es brillante y abre el apetito. Entonces, ¿qué se utiliza para teñir el arroz glutinoso de cinco colores? ¿Cómo teñir arroz glutinoso de cinco colores?

Qué usar para teñir arroz glutinoso de cinco colores

Vid morada, flor amarilla, hoja de arce, rojo y azul (hilo de seda rojo)

Cinco- arroz glutinoso de colores, comúnmente conocido como arroz de cinco colores, también conocido como arroz glutinoso de cinco colores. Se llama arroz negro, arroz verde o arroz de flores. Lleva el nombre de los cinco colores del arroz glutinoso: negro, gris, amarillo. Morado y blanco. Es una comida tradicional utilizada por la familia Zhuang para entretener a los invitados. A todos los hogares del pueblo Zhuang les gusta preparar arroz glutinoso de cinco colores para comer durante el Festival Qingming, el tercer día del tercer mes lunar, el octavo día del cuarto mes lunar, el Festival del Rey Buey, el Festival del Bote Dragón y otros. Fiestas folclóricas tradicionales, o utilizadas para adorar a los antepasados ​​y dioses. Este tipo de comida sabrosa se integra con actividades de adoración a los antepasados ​​y entretenimiento a los dioses, y está llena de sabor étnico y local. Los familiares, parientes, amigos y amantes suelen probar el arroz glutinoso de cinco colores, que naturalmente es particularmente delicioso.

Esta costumbre se ha seguido durante mucho tiempo. El "Libro ilustrado del condado de Wuyuan" de la dinastía Qing registra: "El 3 de marzo, el arroz se remoja en hojas de arce y se tiñe de negro, que es arroz verde. "Eligen arroz de alta calidad. El arroz glutinoso se elabora con enredaderas moradas, flores amarillas, hojas de arce y rojo y azul (hilos de seda rojos), se remoja en líquido, se mezcla con arroz glutinoso por separado y luego se cuece al vapor juntos. No es solo colorido, pero también tiene un sabor puro, que simboliza una vida hermosa. El octavo día de abril, cuando el arroz temprano se ha plantado y se ha vuelto verde, la gente amasa el arroz glutinoso de cinco colores en pequeñas bolitas, las pega en ramas de bambú y las inserta en los santuarios ancestrales. También lo recuperan vigorosamente. Cultive plántulas del campo, envuelva las raíces con hojas de calabaza y colóquelas en el recipiente, adore a los antepasados ​​​​juntos y ore para que los antepasados ​​​​bendigan la cosecha.

Cómo teñir arroz glutinoso de cinco colores

Hacer arroz glutinoso de cinco colores requiere más habilidades. El arroz glutinoso negro se elabora con la piel de las hojas de arce y sus tiernos tallos, se machaca en un mortero, se seca ligeramente al aire y luego se sumerge en una cierta cantidad de agua. Después de remojar durante un día y una noche, se retiran los residuos de las hojas. Se filtra para obtener el líquido colorante negro. El jugo de tinte negro se debe hervir en una olla con agua hervida hasta que alcance los 50 a 60 grados, y luego se debe sumergir el arroz glutinoso en él. El tinte amarillo se puede extraer del jugo de flores amarillas (llamado "Huamai" en Zhuang), frutos y tubérculos de gardenia amarilla, qiang amarillo y otras plantas. Hierva el jugo de la flor amarilla o triture la gardenia y sumérjala en agua para obtener una solución de tinte amarillo verdoso. También puede triturar el qiang amarillo y mezclarlo con el arroz glutinoso y frotarlo vigorosamente para obtener arroz glutinoso amarillo (puede hacerlo). Cocine al vapor directamente, no es necesario remojarlo). El tinte rojo y el tinte morado se elaboran a partir de la misma variedad de hierba roja y azul (llamada gogyaemq en Zhuang) con diferentes formas de hojas, que se hierven en agua. Las hojas son un poco más largas y el color es ligeramente más oscuro. El color cocido es más espeso y el arroz remojado será de color púrpura. Las hojas son más redondas y el color es más claro. El color cocido es más claro y el arroz remojado será de color rojo brillante.

Después de extraer los cuatro jugos, ponerles diferentes cantidades de arroz y remojarlos. Después de que tengan color, ponerlos en una vaporera y cocinarlos al vapor durante aproximadamente una hora. Luego podrás cocinar al vapor negro y rojo. , amarillo, Arroz glutinoso en cinco colores: morado y blanco (el color original del arroz glutinoso).

Cómo hacer arroz glutinoso de cinco colores

Ingredientes: 750 gramos de arroz glutinoso, 200 gramos de panceta de cerdo, media zanahoria, 1 brote de bambú pequeño, 1 seta shiitake, 2 maní, 125 gramos de camarones, 60 gramos de caldo, 370 gramos de salsa de soja 45 gramos de azúcar 8 gramos de vino para cocinar 300 gramos de aceite cantidad adecuada

Método

1. Lavar el arroz glutinoso, Remojar en agua durante más de 1 hora, escurrir el agua y reservar.

2. Después de lavar los camarones secos con agua, remójelos en agua caliente durante un tiempo. El agua de los camarones secos remojados se puede conservar para su uso posterior.

3. Cortar el músculo de cerdo en tiras de 2 cm de largo. Blanquear los brotes de bambú en agua hirviendo para quitarles la astringencia y cortarlos en cubos de 1 cm. Las zanahorias se procesan de la misma forma que los brotes de bambú. Lavar los champiñones, remojarlos en agua caliente hasta que estén blandos, quitarles los tallos y cortarlos. en cubos de 1 cm. Retire la piel de los cacahuetes y reserve los cacahuetes.

4. Poner el arroz glutinoso lavado en la olla eléctrica y añadir dos pieles menos de agua que el arroz normal, para que el arroz glutinoso cocido quede más duro.

5. Pon el wok al fuego, vierte 40 gramos de aceite. Después de que el aceite esté caliente, sofríe primero la carne de cerdo hasta que la carne cambie de color, luego agrega los champiñones, las zanahorias, los brotes de bambú y revuelve. sofreír y finalmente agregar el maní mezclar y sofreír con los camarones secos.

6. Agrega 120 gramos de agua para camarones fritos al caldo de sopa, más salsa de soja, azúcar, vino de cocción y otros condimentos, ponlo al fuego y cocina por unos 20 minutos, hasta que la sopa esté reducido a solo los ingredientes. A la mitad, apaga el fuego.

7. Vierta los ingredientes principales cocidos y los condimentos sobre el arroz glutinoso caliente, mezcle y revuelva, luego tape la olla y cocine a fuego lento por un rato antes de comer.