¿Cómo hacer relleno de pastel de luna de cinco nueces?
El horneado queda un poco dulce.
27-07 11:08
Presta mucha atención
¡El Festival anual del Medio Otoño ya está aquí! ¡Ah~ no! Aún no está aquí, pero muchos amigos de nuestro círculo de amigos ya han empezado a hacer pasteles de luna. Como entusiasta de la repostería, hacer pasteles de luna es definitivamente algo genial. ¡Es delicioso, resuelve el problema de la escasez de mano de obra y representa la "reunión" de familiares y amigos!
Hoy, el editor te enseñará cómo hacer pasteles de luna. En el post de ayer os enseñé a hacer agua para ahogar y jarabe de conversión con ingredientes que tenéis por casa. ¡No sé si lo has hecho alguna vez antes, así que hoy haré oficialmente pasteles de luna contigo!
Primero prepara los materiales: piel de pastel de luna y relleno de pastel de luna.
Piel de mooncake: 320g de harina común (es decir, la harina rica común que se usa habitualmente en casa), 240g de almíbar invertido, 80g de aceite de cacahuete, 8g de agua de cucharón.
Relleno de cinco nueces: cacahuetes pelados y cocidos (hornear cacahuetes crudos en el horno a 170°C durante 15 minutos para pelarlos), nueces en grano (pelar las nueces de piel fina), 40g de semillas de melón, 50g de americano almendras, 20 g de pasas, 80 g de semillas de sésamo cocidas (blancas y negras), 70 g de azúcar, harina de arroz glutinoso cocida (harina de arroz glutinoso frita), 90 g de agua, 40 g de aceite de maní.
Ahora hablemos del método de producción: debido a que la piel del pastel de luna está relativamente suelta, ¡es más fácil hacer la piel del pastel de luna primero!
Primero ponga el agua extraída, el almíbar invertido y el aceite de maní en el recipiente y revuelva uniformemente, lo que comúnmente se conoce como estado emulsionado.
Luego vierta la harina y revuelva uniformemente; ¡No revuelvas durante el proceso para evitar el retorno de gluten y aceite! Después de revolver, cubrir con film transparente y dejar reposar durante más de 1 hora.
Una vez lista la masa se comienza el incrustado. Se puede decir que el relleno de cinco nueces fue el pastel de luna más vendido el año pasado. A continuación, empieza a hacer el relleno de cinco nueces: primero mete todas las nueces en el horno a 160 y hornea durante 3 minutos. Este proceso no se puede ignorar porque afectará directamente si el relleno del pastel de luna es fragante o no. Luego lo sacamos a secar a temperatura ambiente, ponemos todos los ingredientes en una olla grande y finalmente agregamos agua. Vívelo con tus manos, agárralo, agárralo.
La piel del mooncake debería estar lista pronto. Sácalo y divídelo en bolas de masa. Simplemente aplánelo con las manos y comience a envolverlo. Después de envolver, haga clic.
Cocinar en el horno a 180°C durante 3 minutos, luego sacarlo y pintarlo con una fina capa de yema de huevo. Continúe horneando en el horno durante 13 minutos y los pasteles de luna calientes estarán listos. Después de hornearlo, sácalo para que se enfríe y dale un mordisco. Se llama perfume. Se puede consumir durante 2 días. Sabrá mejor con un poco de aceite.