Para el cumpleaños de mi esposa este año, quiero prepararle una cena romántica de bistec en casa. ¿Qué bistec me recomiendas?
De hecho, los filetes con diferentes nombres representan diferentes partes del filete. Por supuesto, cuanto más caro sea el filete, más adecuado será para ti, pero debes elegir el filete según tu propio gusto. preferencias.
El primer tipo: el filet mignon (solomillo o solomillo), también conocido como solomillo tierno de ternera. El lomo es un músculo situado en la parte baja de la espalda debido a que requiere menos ejercicio, es la parte más tierna del filete.
Es el corte de solomillo de ternera más tierno y casi no contiene grasa. Las cosas raras son preciosas. Una vaca sólo puede producir de 4 a 6 piezas de filet mignon, por lo que el filet mignon es más caro que otros filetes.
La carne sabía bien, pero le faltaba masticabilidad y parecía vieja y astringente cuando se cocinaba demasiado. Se caracteriza por tener carne rica en grasas, alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas. Es más adecuado para personas que están perdiendo peso, niños y personas con mala cavidad bucal o mala capacidad de digestión.
El segundo tipo: solomillo, también llamado solomillo. El solomillo puede considerarse un bistec clásico. Es la carne que se encuentra en el lomo exterior de la vaca. Debido a más ejercicio, la carne de la zona está más firme y hay un círculo de tendones blancos alrededor de la carne. Tiene un sabor carnoso y masticable, apto para personas con buena dentadura.
El tercer tipo: Rib-eye-filete, también llamado rib-eye-filete o rib-eye-filete.
La carne de los ojos no se refiere a la carne cerca de los ojos, sino a la carne cerca de las costillas. Un extremo está conectado a la parte superior del cerebro y el otro extremo está conectado al solomillo. La grasa blanca está naturalmente incrustada en el filete, lo que le da el nombre de filete chuletón debido a su forma de ojo. Se selecciona de la parte posterior, donde los músculos no se mueven con frecuencia, por lo que la carne resulta muy tierna, suave y jugosa, cubierta uniformemente con grasa parecida a un copo de nieve.
La textura del filete es clara a simple vista y es apto para todas las edades.
Al contener cierta cantidad de grasa, este tipo de carne sabe mejor frita y asada.
De hecho, el chuletón y el solomillo son hermanos de la misma pieza de carne. Un trozo de carne se corta en dos partes, una es visible a simple vista y la otra es el solomillo.
A simple vista se ve el músculo intercostal entre la 6ª y 12ª costilla, que es la carne del lado del hueso de res. En términos generales, la carne de res Xianshuang se refiere a este lugar.
El cuarto tipo: filete en forma de T, también llamado filete en forma de T.
Es la carne de la columna vertebral del lomo de la vaca. Son dos filetes en uno.
Un filete grande con un chuletón en el medio. Hay una pequeña cantidad de filet mignon por un lado y una gran cantidad de solomillo por el otro. La carne queda tierna y firme. Podrás disfrutar de las características de dos partes diferentes al mismo tiempo. A los comensales que comen mucho y conocen sus filetes les encanta este filete.
Como carne tierna: filet mignon, costillas.
Tierno: chuletón, parte superior del cerebro
Masticable: solomillo, chuletón
Como el sabor de la barbacoa: filete de ternera