¿Cómo se hacen bolas de masa fritas?
1. Si desea preparar harina fermentada con éxito, la calidad de la fermentación de la masa determina directamente el éxito o el fracaso. La fermentación de la pastelería china es relativa a la fermentación de la pastelería y el pan occidentales.
Es más fácil. Los requisitos de temperatura y humedad no son tan altos. Generalmente, la masa se puede fermentar completamente y luego ajustar con álcali comestible, pero la cantidad de álcali sólo puede basarse en la experiencia. Generalmente, la masa completamente fermentada tendrá un sabor amargo. Después de agregar un poco de álcali, el sabor amargo desaparecerá. Por otro lado, si se añade demasiado álcali, la masa seguirá fermentando después de tener un sabor alcalino, lo que también puede neutralizarse. Sin embargo, los principiantes no deberían utilizar este método. Si no se puede dominar la cantidad, es más fácil fracasar. Si la masa no se amasa correctamente y el amasado alcalino no es completamente uniforme, aparecerán manchas amarillas en la superficie del producto terminado y el sabor será malo. Sigue siendo el método de introducir harina en la masa con los dedos. No es elástico y deja huellas para la fermentación básica.
2. La masa fermentada debe quedar suave. Puedes cortar la masa para ver si no hay agujeros de aire en la superficie cortada, entonces está bien, continúa amasando. Si no lo frotas al revés, el producto terminado tendrá agujeros de diferentes tamaños.
3. El condimento del relleno es muy importante. El truco consiste en añadir un poco de azúcar al gusto.
4. El método de cocción de los bollos al vapor fritos es hacer los bollos al vapor medio fritos y medio cocidos al vapor. Al freír bollos al vapor, rociar agua utiliza vapor de agua para acelerar la maduración y asegurar la maduración.