Preparación de estofado de intestino de ganso Jiu Chi
Ingredientes: (5 personas)
1.500 g de tripas de ganso frescas, 1 pato de nueve patas (unos 1.000 g), 5 g de alitas de ganso frescas, 200 g de mollejas de pollo estofadas, 200 g de piel de tofu y hongos, rodajas de taro cocido y 1,50g de patatas chips cocidas, rábano blanco, col china y hongo blanco.
Condimentos: 25 g de pimiento encurtido, 25 g de pasta de judías, 30 g de jengibre y cebolla verde, 50 g de zumo de arroz glutinoso, 5 g de sal, 5 g de pimienta, 3 g de glutamato monosódico, 15 g de pasta de tomate, 2500 g de caldo, 150 g de aceite vegetal.