¿Hay algo a lo que deba prestar atención al hacer tarta de queso?

Hay tantas recetas y tutoriales en el sitio web de tarta de queso que parece muy fácil de hacer. Sin embargo, se encontrarán muchos pequeños problemas en el funcionamiento real, ¿aglomeración? ¿grieta? ¿colapsar? Parece que si quieres hacerlo bien, aún debes prestar atención a algunas habilidades. Resolvamos algunos problemas comunes en la elaboración de tartas de queso y le enseñamos las técnicas de elaboración.

Hornear tarta de queso

Generalmente la tarta de queso es más fácil de hornear. El centro del pastel no está completamente cuajado antes de que esté listo. El pastel puede parecer poco cocido, pero el calor residual de los bordes seguirá cocinando el centro. En este punto puedes sacar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla, o simplemente puedes apagar el horno y dejar el bizcocho en el horno durante aproximadamente una hora. Esto evitará que el pastel se colapse por la mitad. Una vez que el pastel esté congelado, está bien tener queso sin cuajar en el medio.

¿Por qué hornear en agua?

La tarta de queso es una especie de natilla y un snack muy delicado. Quieres hornear el pastel lenta y uniformemente sin quemar la superficie. El método más eficaz es hervirlo en agua. (Es decir, ponga agua en un molde para hornear más grande y hornee el pastel en un molde para hornear lleno de agua. Debido a que el agua se evaporará a 100 grados, el exterior del pastel no se cocinará antes de la mitad del pastel (esto también es La razón principal por la que la natilla se separa y el centro se derrumba y se agrieta)

Pon el queso en la tarta de queso

Ya sea que estés haciendo una tarta de queso italiana (hecha con ricotta de queso del país italiano). ) o cheesecake tradicional neoyorquino (hecho con queso crema), no uses queso desnatado o bajo en grasa puede hacer que el pastel se vuelva inestable, y usa queso duro para los bricks.

Precauciones al mezclar ingredientes.

Mantenga el queso crema a temperatura ambiente antes de mezclarlo; de lo contrario, los trozos de pastel de queso se hornearán. El uso de queso glaseado frío también provocará que se mezcle demasiado y haya exceso de aire en la masa del pastel. Esto provocará que aparezcan pequeñas burbujas. En la superficie del pastel, a menos que se indique lo contrario en la receta, el queso crema generalmente se revuelve por separado. Si hay trozos de queso en la masa del pastel, puedes colarlo con un colador o mezclarlo ligeramente con una batidora. También déjelo a temperatura ambiente antes de revolver. Al agregar los huevos, agréguelos uno por uno, revuelva bien cada uno antes de agregar el otro. Al mezclar, asegúrese de raspar la crema de los lados del bol para que se pueda mezclar. uniformemente.