¿Qué guisar con ovejas y alacranes?
Especial Oveja y Escorpión
Materiales
1000g de chuletas de cordero, media cebolla de verdeo, una ramita de jengibre, cuatro cebolletas, tres dientes de ajo, un un puñado de cilantro, Cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Respuesta: Aceite vegetal, sal, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocina, azúcar de roca.
b: Hinojo, anís, nuez moscada, cardamomo, laurel, azúcar de roca, canela, caldo, clavo, pimienta, pimienta de Sichuan.
Método de trabajo
1. Picar los escorpiones y las chuletas de cordero en trozos de 4 cm y dejarlos en remojo en agua fría durante dos horas para que absorban la sangre.
2. Cortar la cebolla de verdeo en tiras, cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar el jengibre en rodajas, pelar el ajo y darle palmaditas uniformes para su uso posterior.
3. Agrega agua fría a la olla, vierte los escorpiones enteros remojados y las chuletas de cordero en la olla, agrega la cebolla, las rodajas de jengibre, la pimienta y el anís, vierte una cantidad adecuada de vino de cocción y trae. Llevar a ebullición a fuego fuerte, quitar la espuma, sacar las chuletas de cabrito y cabrito enteras y reservar.
4. Echar un poco de aceite en otra olla. Cuando el aceite esté 40% caliente, agregue la cebolla verde rallada y el cilantro, sofría hasta que esté fragante, sofría la cebolla verde rallada y el aceite de cilantro, saque y reserve.
5. Añade el condimento B y fríe hasta que el aceite esté caliente a menos del 50%.
6. A continuación echamos en la olla los alacranes y las chuletas de cordero y sofreímos un rato.
7. Vierta en la olla de sopa, agregue un poco de agua caliente y caldo, agregue la cebolla y el cilantro, agregue una cantidad adecuada de condimento A, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. una hora y media.
8. A continuación añadimos sal y pimienta, un poco de cilantro y un poco de aceite de sésamo y servimos.