¿Qué beber durante el Doble Noveno Festival?
Bebe vino de crisantemo en el Doble Noveno Festival.
Durante el Doble Noveno Festival, los chinos tienen la costumbre tradicional de beber vino de crisantemo. El vino de crisantemo se consideraba un "vino auspicioso" que debía beberse durante el Festival Doble Noveno en la antigüedad para protegerse de desastres y orar por bendiciones. El vino de crisantemo existe desde la dinastía Han. Durante la dinastía Wei, Cao Wu una vez le regaló crisantemos a Zhong Cui en el Doble Noveno Festival para desearle longevidad.
Como todos sabemos, el vino sabe mejor con la edad, pero el ciclo del vino de crisantemo suele ser de un año. En la antigüedad, el vino de crisantemo se elaboraba en el Festival Doble Noveno del primer año y se bebía en el Festival Doble Noveno del año siguiente. El 9 de septiembre, se recogen los primeros crisantemos en flor y algunas ramas y hojas verdes, se mezclan con los granos preparados para la elaboración de la cerveza y luego se usan juntos para hacer vino. Una vez completada la elaboración de la cerveza, se beberá el 9 de septiembre del próximo año. .
Cada año, durante el Festival del Doble Noveno, el aire es fresco en otoño, los crisantemos están en plena floración y todo debajo de la valla frente a la ventana es dorado. Además de escalar alto para plantar cornejos, puedes invitar a familiares y amigos a beber vino de crisantemo y disfrutar juntos de los crisantemos para pasar el festival juntos, lo cual es una diversión única. Al recitar poemas antiguos, creo que los antiguos, como la gente de hoy, disfrutaban de los crisantemos, bebían alcohol y recitaban poemas durante el Festival Doble Noveno, lo cual es aún más embriagador.
Método de elaboración del vino de crisantemo:
Materiales: 100 kilogramos de arroz glutinoso, 10 kilogramos de crisantemos frescos, 250 gramos de levadura de destilería, 120-150 kilogramos de vino de arroz bajo en alcohol.
1. Vierta el arroz glutinoso en el pequeño puesto de cocina de Yada para enfriar el equipo de elaboración de vino y déjelo en remojo durante aproximadamente 4 horas.
2.Comprueba que el arroz glutinoso esté bien empapado. Amasar los granos de arroz con las manos hasta que queden convertidos en ceniza.
3. Abra la válvula debajo del equipo de cocción y enfriamiento, drene el agua de remojo del grano y luego vierta agua sobre el arroz glutinoso hasta que el agua drenada esté clara y no tenga color flotante.
4. Cocine el arroz al vapor. Después de que no salga agua de la válvula de agua, cubra la tapa para cocinar al vapor y cocine el arroz al vapor a fuego alto.
5. Cuando salga vapor de la tapa de cocción al vapor, comience a cronometrar. El arroz glutinoso tardará entre 30 y 40 minutos en cocinarse al vapor.
6. Abra la tapa de cocción al vapor, espolvoree los crisantemos frescos en el arroz al vapor, luego cubra y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos para esterilizar los crisantemos.
7. Déjalo enfriar, abre la tapa, retira los crisantemos de la superficie y déjalo enfriar (los crisantemos se pondrán negros si se cuecen a fuego lento durante demasiado tiempo). Enciende el soplador y deja que el arroz glutinoso se enfríe. rápidamente a unos 40 grados Uso Utilice una pala para aflojar el arroz glutinoso y reserve.
8. A continuación el koji, cuando la temperatura del arroz glutinoso baje a unos 33 grados, incorpora los crisantemos y añade el koji dulce de Yada en una proporción del 0,5%.
10. Remueve bien el koji y el arroz glutinoso para que cada grano de arroz se adhiera al koji. Alisa y compacta la superficie y cava un pequeño pozo en el medio.
11. Tapar la tapa (pero no taparla bien, dejar un hueco), colocarla en un ambiente de 20-30 grados y dejar fermentar de forma natural.
12. Alrededor de las 24-36 horas, básicamente se completa la sacarificación. Moja un poco con los dedos y mételo en la boca. Vaya, el aroma del vino se mezcla con la fragancia de los crisantemos. Es realmente bueno. El vino en este momento es bastante dulce, pero el sabor del vino es débil. Si solo desea beber arroz glutinoso y vino dulce de crisantemo, guárdelo en el refrigerador para evitar que siga fermentando.