Es uno de los trece alimentos especiales introducidos por la provincia de Yunnan.
Los visitantes de Yunnan nunca olvidarán probar los fideos de arroz Crossing the Bridge. Cruzar el puente de fideos de arroz consta de tres partes. Una es un plato de sopa de pollo, cada plato pesa nada menos que 600 gramos. El segundo tipo son los alimentos en rodajas, que incluyen finas rodajas de carne cruda, rodajas de lomo, filetes de pollo, filetes de pescado, además de piel de tofu procesada, puerros, brotes de frijol mungo, puntas de guisantes, cilantro y cebollas. El tercero son los fideos de arroz. Además de los fideos de arroz con puente cruzado más famosos, hay muchas formas de comer fideos de arroz. Si tienes la oportunidad, pruébalos todos.
2. Pollo estofado con termitas
El pollo estofado amarillo con cedro es un plato famoso y exclusivo de Kunming. Ji Fong es un raro hongo silvestre comestible especial de Yunnan. Tiene un sabor dulce, tierno y fragante, comparable al pollo. También puede nutrir el estómago y refrescar la mente.
3. El kimchi de Kunming
“El kimchi de Kunming es el favorito de la gente de Yunnan”. El kimchi de Kunming es un encurtido común entre la gente corriente. Son unos salteados fríos y puedes comer lo que quieras. Son ligeramente amargos y bastante apetecibles. Cómo encurtir verduras: En invierno y primavera, lave y seque las verduras. Una vez que las verduras se hayan marchitado, córtelas en trozos, espolvoree con sal gruesa y agregue los granos de pimienta, los chiles, el jengibre, el anís estrellado, el hinojo y un poco de vino para cocinar. Ponlo en una cazuela de barro, ciérralo bien y déjalo marinar durante un mes.
4. Pimiento verde y matsutake
Uno de los platos famosos de Kunming. Saltee los pimientos verdes y rojos con rodajas de ajo y de matsutake, espese el almidón con caldo y decore el blanco con rojo y verde para obtener un aroma suave. Consejos: Matsutake, conocido como el "Rey de los Hongos", tiene una carne tierna, una textura dulce y suave y una fragancia especial. Los japoneses también vienen aquí para comprarlo, ya que se dice que prolonga la vida.
5. Jamón de Xuanwei
El jamón de Xuanwei, también conocido como pata de nube, es una de las especialidades de “tres patas” de China. Se exportó a Hong Kong, Singapur y otros lugares hace 60 años y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. Dado que el jamón de Xuanwei es un producto de temporada, la temporada de procesamiento es desde la primera helada hasta el comienzo de la primavera siguiente, y la temperatura óptima es de aproximadamente 5 ℃ ~ 10 ℃. La carne de la pierna nube es roja, blanca y brillante, con sabor y aroma únicos, y es fácil de almacenar por mucho tiempo.
6. Pato asado de Yiliang
El pato asado de Yiliang tiene una historia de más de 600 años y es comparable al pato asado de Beijing. Hay dos tipos de pato asado: el pato bebé, cuya carne es tierna y dulce; el pato gordo, rico en grasas y de carne vieja y fragante. Si se come con cebolletas, chiles o salsas, tendrá un sabor único, especialmente el pato asado de Dog Street. El pato asado en Yiliang es muy exquisito. Al hornear, el césped se utiliza como combustible. Después de la cocción, dar la vuelta al pato a tiempo y aplicar agua con miel y manteca de cerdo sobre la piel. El pato asado de esta manera queda crujiente pero no quemado, crujiente pero suave, dulce pero tierno y muy delicioso.
7. Pollo al vapor
El pollo al vapor debe su nombre a que se cuece al vapor en una vaporera. El vaporizador de cerámica púrpura producido en Jianshui, en el sur de Kunming, está hecho de arcilla local de cuatro colores: rojo, amarillo, verde, púrpura y blanco. Tiene las características de "color como el cobre, sonido como un sonido claro, luz como un espejo". y nunca se desvanecerá". Al hacerlo, el artista primero remoja la arcilla de cinco colores en agua, la revuelve y luego la filtra para obtener arcilla verde y roja. Una vez terminada la escultura de arcilla, se pinta con paisajes, flores y otros diseños, y luego se talla e incrusta esculturas de arcilla de otros colores. Después de ser cocido y pulido con gres, se vuelve sin costuras y tiene patrones claros. Esos vapores de larga data, como artesanías populares sencillas y elegantes, inspiran a la gente.
8. Seda de cebo al vapor Qujing
La seda de cebo al vapor Qujing se remonta a la década de 1980. En ese momento, había un restaurante en la esquina de la calle de la Universidad de Qujing. Aunque el escaparate no es grande, la principal variedad de snacks, cebo al vapor que sirve el restaurante, está elaborado cuidadosamente y tiene un sabor único, por lo que atrae clientes todos los días y se hizo famoso en unos pocos años. Los clientes a los que les guste la comida picante también pueden añadir su propio aceite y ají, mezclar bien y luego comer. Cuando los clientes coman el cebo de pescado y beban un tazón pequeño de sopa de huesos de tubo espolvoreado con cebollas verdes picadas, ¡tendrán un regusto interminable!
9. Remojar el cebo de pescado en sopa de ternera
El cebo de pescado, un producto del arroz, se vende en todo el país, pero sólo en Yunnan. Las lonchas finas de cebo, blandas y horneadas, ya son unos snacks deliciosos. Sumerja el cebo asado en salsa dulce o salada, córtelo en trozos pequeños, sumérjalo en una rica y nutritiva sopa de carne por un tiempo y agregue chile, cebolla verde picada y otros condimentos. Es naturalmente delicioso y refrescante.
10. Harina de guisantes frita
La harina de guisantes frita es un snack popular tradicional con una larga historia. El método específico consiste en remojar guisantes de alta calidad en agua y pelarlos, luego molerlos hasta obtener una papilla, filtrarla a través de un colador, luego poner la papilla en una olla y hervirla lentamente hasta obtener una pasta a fuego lento, y luego déjelo enfriar para formar polvo de guisantes. Cortar la harina de guisantes en trozos pequeños con un cuchillo y sofreírla en una olla con aceite de sésamo y manteca de cerdo cocida. Después de que esté medio cocido, recógelo y déjalo secar, luego mételo en una olla y sofríelo, luego recógelo cuando esté cocido.
Espolvoree sal y pimienta al comer. Tiene un sabor crujiente, tierno y delicioso, con un regusto interminable.
11, el emperador lo llamó "Gran Rescate"
El cebo de seda y la fórmula del cebo son alimentos de arroz muy populares en todas partes de Yunnan, pero en términos de calidad y popularidad, el cebo Tengchong seda La receta del cebo no tiene comparación en ningún otro lugar, especialmente los cubos de cebo frito Tengchong, que durante mucho tiempo han sido conocidos como el salvador y deslumbraron a todos los comensales de todo el mundo con sus cualidades únicas de color, aroma, sabor y forma.
12. Shidian Sanwei
Los shidian son buenos encurtiendo. Sus especialidades incluyen ciruelas talladas, saltamontes con huesos, frijoles negros, una fruta, una carne y una verdura. propia singularidad. El sabor hace que la gente saliva y, a menudo, se comen y se piensa en ellos.
13. Arroz morado con piña
El arroz morado con piña también es un alimento de arroz glutinoso característico del pueblo Dai. Primero remoje el arroz glutinoso morado durante 7-8 horas, corte una tapa en la parte superior de la piña, retire el corazón de la piña, agregue el arroz glutinoso morado, cubra la tapa de la piña y cocine en una olla. Después de oler el aroma, abre la tapa y come. Tiene un sabor un poco dulce y tiene el efecto de nutrir la sangre e hidratar los pulmones.