¿Cuál es la mejor manera de hacer una tarta de queso sin hornear?
Cuerpo del bizcocho (use un molde para hornear de 9 pulgadas y use un aro de mousse de 8 pulgadas para cortar las rebanadas del bizcocho después de hornearlo) 2 huevos, 60 gramos de azúcar fina, 60 gramos de Harina baja en gluten, 20 gramos de mantequilla.
Tarta de queso: 180g de queso crema, 42g de azúcar, 140g de yogur, 20ml de zumo de limón, 140ml de nata fresca, 6g de gelatina, 35ml de agua.
Jaleas: Gelatina de fresa, manzana y arándano. 20 ml, 140 ml de nata fresca, 6 g de crema pastelera, 35 ml de agua.
Jalea: zumo de fresa, manzana y arándano 400ml, crema pastelera de gelatina en polvo 10g.
Herramientas: molde para hornear de 9 pulgadas, aro de mousse de 8 pulgadas, tamiz de harina, cuchillo de goma, batidora eléctrica.
Instrucciones:
1. Engrase el fondo de un molde para hornear de 9 pulgadas con aceite y harina o cúbralo con papel pergamino para evitar manchas. Retire el queso crema y el yogur de la cacerola y vuelva a hervir. Derretir la nata hasta convertirla en líquido. Extienda una fina capa de crema de mantequilla en el interior de un aro de mousse de 8 pulgadas para evitar que se manche. (Consulte la imagen: bata los huevos enteros). Tamice la harina en la mezcla de huevo y mezcle suavemente con un cuchillo de goma hasta que no se vean partículas de harina. Colóquelo en un molde para hornear de 9 pulgadas y hornee por unos 12 minutos. Retirar del molde y dejar enfriar. Retire el molde del horno y presione hacia abajo con un aro de mousse de 8 pulgadas para formar una rebanada de pastel de 8 pulgadas (déjelo en el aro de mousse como base del pastel).
3. Para hacer la tarta de queso, añade 35 ml de agua a los pepinillos, revuelve brevemente y deja reposar unos minutos. Batir la nata fresca hasta que quede una pasta espesa (no batirla, siempre que quede una pasta espesa que pueda fluir lentamente). Corta el queso crema en trozos pequeños, caliéntalo en el microondas para que se ablande hasta formar una pasta, agrega azúcar, yogur y jugo de limón y mezcla bien. Luego, cocine en el microondas el agua de gelatina para obtener una solución transparente, viértala y mezcle bien, y finalmente vierta la crema fresca, mezcle bien, viértala en el anillo de mousse y póngala en el refrigerador durante la noche.
4. Gelatina: Lava y seca las fresas, córtalas en rodajas y colócalas una a una sobre la superficie de la cheesecake refrigerada. Agrega 50 ml de jugo a la salsa de natillas y mezcla bien, derrite en el microondas, luego vierte el jugo restante en el agua de la salsa de natillas y mezcla bien. Vierte una fina capa de agua gelatinosa sobre la superficie del bizcocho, refrigéralo en el frigorífico durante media hora, fija la posición de las rodajas de fresa, luego vierte el agua gelatinosa restante en el molde hasta llenarlo y luego muévelo. Regresar al refrigerador para refrigerar hasta que la gelatina una vez solidificada por completo, se pueda cortar en rodajas y comer.